يتمتع المطبخ العراقي بحرصه على تقديم الطبق المفيد على موائد الغذاء أو العشاء وخاصة طبق السلطة العراقية ، وكذلك على موائد الاحتفالات والعزائم.
وعليه، فإنهم يحرصون على اختيار بعض الخضراوات بعينها، وكذا على إعداد أطباق سلطاتهم بطريقة ميعنة، بحيث تصبح مصدراً لفتح الشهية، وكذا تساعد على الهضم.
وفيما يلي بعض الأنواع المقدمة من قائمة الطعام العراقية لتحضير السلطة على الطريقة العراقية.
واذا اردت التعرف علي وصفات اعداد السلطات السورية الشهيرة فمن هنا .
سلطة الخضراوات الملونة من أشهي أطباق السلطة العراقية
المقادير
- ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة ملح.
- حبة خيار مقطعة قطع صغيرة.
- ربع حبة خس.
- حبة طماطم طازجة ومقطعة مكعبات.
- عود بصل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب نعناع مفروم.
طريقة التحضير
نبدأ في صنع التتبيلة، وذلك بمزج مقادير الخل، ودبس الرمان وزيت الزيتون ونصف الليمونة والملح، باستخدام زجاجة صغيرة محكمة الغلق أو برطمان صغير؛ بحيث يمكن رجها بقوة .
ثم في وعاء السلطة العميق، نضيف جميع الخضراوات المقطعة، ونصب فوقها التتبيلة، ونقلب جيداً ، وتُقدم بعد وضعها بالثلاجة لفترة مناسبة، أو تقدم فور الانتهاء من تحضيرها.
سلطة الباذنجانية
المقادير
- حبة باذنجان كبيرة .
- حبة من الفلفل الأصفر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر كبيرة الحجم.
- ليمونة كبيرة.
- بصلتان صغيرتان.
- حبتان طماطم .
- نصف خيارة كبيرة.للتتبيلة : دبس رمان، كاتشاب، ملح، وفلفل أسود، وزيت زيتون بكر.
طريقة التحضير
نبدأ بتقطيع حبة الباذنجان إلى شرائح صغيرة، وكذا نقوم بتقطيع حبات الفلفل، والخيار ، والطماطم، والبصل.
في مقلاة على نار مرتفعة، نقوم بتحمير الباذنجان. وفي المنقابل نقوم بتشويح كمية البصل والفلفل التي لدينا على نار مرتفعة، وذلك لفترة بسيطة.
نرفع الباذنجان بعد تحميره على ورق نشاف، ليُصفي زيت القلي، ونرفع الخضراوات بعد أن ذبلت قليلاً، ونضعها في طبق السلطة.
نبدأ من ثم في تحضير التتبيلة بمزج عصير الليمونة، مع دبس الرمان، والكاتشب، ورشة الفلفل الأسود، والملح، وملعقة من زيت الزيتون البكر، ثم نمزج بالملعقة في وعاء تحضير التتبيلة.
نبدأ في إضافة الطماطم والخيار إلى الفلفل الملون والبصل، ثم نضيف الباذنجان المقلي، ونقلب جميع المكونات برفق.
نبدأ في توزيع صوص التتبيلة ونقلب برفق، ثم تُقدم السلطة للأكل بعدها.
سلطة البطاطس المسلوقة مع الذرة والجزر من أشهر أطباق السلطة العراقية
المقادير
- حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.
- مبشور 6 حبات من الجزر.
- عصير حبتين من الليمون.
- عشر أوراق من النعناع الأخضر الطازج.
- ملعقتان من خل التفاح.
- كوبان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
- رشة سكر.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، نضع الذرة وعصير الليمون.
نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها بوعاء، ونضيف إليها مبشور الجزر.
نقلب البطاطس بالجزر، ثم نضيف مزيج الذرة بعصير الليمون، ونقلب حتى تمتزج المكونات جميعها.
نضيف أوراق النعناع ونقلب، ثم نبدأ في تحضير صوص التتبيلة عن طريق مزج الخل، والزيت، والملح، والمايونيز، ثم نقلبهم جيداً، ويمكننا أيضاً رجهم في زجاجة صغيرة أو برطمان، ونقوم بتوزيعهم فور الانتهاء على خليط السلطة، ثم نقدمها للأكل.
السلطة العراقية الشعبية
المقادير
- 4 حبات من الخيار مقطعة إلى مكعبات.
- 4 حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- مبشور ربع ليمونة
- حبتان فلفل مقطعتان إلى حلقات.
- قشر ليمون مُقطع إلى شرائح.
- ربع أراق ريحان مفروم.
- ربع أوراق نعناع مفروم.
- ربع كوب كرفس مطحون.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف والمطحون.
- مقدار مناسب من الملح.
- مقدار مناسب من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من خل التمر، أو خل أحمر.
- مقدار مناسب من زيت الزيتون البكر، أو البلد.
طريقة التحضير
نقوم بمزج الملح، والفلفل الأسود، والخل الأبيض، والخل الأحمر، وزيت الزبوت مزجاً جيداً.
نبدأ في وضع النعناع، والريحان، ومبشور الليمون، والفلفل، والطماطم، والخيار، ومبشور الليمونة، ونمزج جميع المكونات ببعضها، ثم نقدم السلطة للأكل.
ومن هنا يمكنك معرفة المزيد عن طرق تقديم السلطات العراقية.
