يحرص الشعب الياباني على تقديم الطعام المفيد والمغذي لصحة الجسم وحتي في أنواع الحساء الياباني لديهم، كثيراً ما تستهدف صحة المعدة، والحصول على جسد رشيق مناسب لممارسة كافة أعمالهم.
ولعل الثقافة اليابانية في الطعام، تظهر من خلال الإعتماد على تناول الخضراوات المختلفة، والمطهوة بطريقة صحية، هذا بالإضافة إلى طريقة إعدادها البسيطة والتي يُمكن عملها في أي مكان بالعالم.
ومن هنا بامكانك التعرف أيضا علي أفضل وصفات الحساء الصيني.
حساء البصل من أشهي أنواع الحساء الياباني
المقادير
- حبتان من البصل متوسطتا الحجم، ومقطعتان إلى مكعبات.
- ساقان من الكرفس المطع إلى قطع متوسطة.
- حبتان من الجزر المُقشر والمُقطع إلى قطع صغيرة.
- 6 أكواب من مرق الخضار.
- فصان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة.
- مقدار ربع كوب من شرائح البصل الأخضر.
- مقدار ملعقتان من صوص الصويا.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة العمل
في قدر على نار متوسطة، نضع الزيت، ثم نضيف إليه مكعبات البصل، ونقلب حتى يكتسب اللون البُني.
نضيف الجزر، والكرفس، والثوم، ومرق الخضار.
بعد الغليان للمزيج كله، نبدأ في تهدئة النار وتركه لينضج وهو مُغطى لمدة 30 دقيقة.
نتبل المزيج بالملح، والفلفل.
نبدأ بعد تمام النضج، في تصفية الخضراوات من المرق، ثم نضيف الفطر والبصل الأخضر إلى الحساء عند التقديم.
حساء الميسو من أشهر أنواع الحساء اليابني
المقادير
- حبة بطاطس متوسطة الحجم.
- نصف حبة متوسطة من البصل.
- مكعب مرق .
- كوبان من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من الميسو المفضل.
- مسحوق الفلفل الأحمر.
طريقة العمل
نقطعة حبة البطاطس بعد تقشيرها، إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقطع نصف البصلة إلى شرائح رفيعة.
نضيف البصل والبطاطس في وعاء متوسط على نار متوسطة، ونضيف إليهما الماء، حتى ينضجان.
نضيف مكعب المرق، ونقلب.
ثم نقوم بإضافة الميسو المفضل، وكذا المقدار المناسب من مسحوق الفلفل الأحمر، ونقلب جيداً .
نهديء النار ونترك الحساء لتنضج لبعض الوقت، ثم نرفعها من النار، ونقدمها في بولات الحساء كوجبة مميزة للعشاء، أو طبق جانبي للغذاء.
حساء الرامن الشهير
المقادير
- صدرين من لحم الدجاج، مقطعان إلى شرائح.
- حزمة بصل أخضر.
- 4 فصوص من الثوم الطازج.
- حبة زنجبيل، مُقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان من الصويا صوص.
- حبة بيض مسلوقة.
- ملعقتان من زيت السمسم.
- مقدار نصف كيلو من المعكرونة السباجيتي.
- ثلاث أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة العمل
في قدر كبير، على نار متوسطة، نضع الثوم، والزنجبيل، والبصل الأخضر، وشرائح الدجاج، وكمية الماء، ونتركه مغطى لينضج خلال 20 دقيقة.
بعد تمام النضج، نرفع الدجاج من المرق ثم نقوم بتصفية الحساء من الكرفس، والبصل، والثوم الزنجبيل.
نضع الحساء في نفس القدر مع زيت السمسم، وصلصة الصوص، والملح، ونتركه للغليان حتى مرور عشر دقائق.
في قدر آخر على نار متوسطة، نقوم بسلق المعكرونة، ثم نقوم بتصفيتها، وغسلها بالماء الفاتر.
عند التقديم، تُصب الحساء، وتوضع فوقها المعكرونة، ثم نرص فوقها قطع شرائح البيضة المسلوقة، والدجاج، ونزين الطبق ببعض البصل الأخضر المُقطع.
النولدز اليابانية من أشهر أنواع الحساء الياباني
المقادير
- مقدار علبة نودلز صغيرة.
- حبة كوسة مقطعة إلى شرائح طولية.
- حبة جزر مقطعة إلى شرائح طولية.
- 4 رؤوس من الفطر.
- 5 رؤوس من البروكلي.
- كوب مرق دجاج.
- عود بصل أخضر مُقطع إلى شرائح.
- رأس زنجبيل صغيرة مُقطعة إلى شرائح.
- فصان ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا الحارة.
- ملعقتان صغيرتان من الصويا الحلوة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- بيضة مسلوقة.
طريقة العمل
بعد تقشير الثوم، نقوم بتقطيعه إلى شرائح، ثم نقوم بإزالة رأس الفطر، وتقشيره، ونقطعه إلى شرائح .
في وعاء على نار متوسطة، نضع كرق الدجاج، ونضيف إليها شرائح الزنجبيل، والثوم، الصويا صوص الحلوة، والصويا صوص الحارة، ونتركها لمدة 10 دقائق.
نزيل شرائح الزنجبيل، ثم نضيف النودلز، ونتركها لـ7 دقائق حتى يتم نضجها.
في مقلاة غير قابلة للالتصاق، نضيف زيت السمسم، والجزر، والكوسة، والبروكلي، والبصل، والفطر، ونقلبهم حتى مرور خمس دقائق.
في بولة التقديم، نرفع النودلز من القدر باستخدام شوطة كبيرة، ونضعها أولاً، ثم نضيف إليها الحساء، وكذا قطع الخضراوات المطهوة مع الفطر، ونقوم برص شرائح البيضة المسلوقة.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات الحساء الياباني.
