الجميع صار يشكو زيادة الوزن خاصة فى ظروف الحظر المنزلى وزمن الكورونا الذى نعيشه، و مع الأسف بالطبع مكوثنا فى البيت طوال الوقت يجعلنا نشعر بالملل و الرغبة فى القيام بأى شىء، حتى و إن كان هذا الشىء هو زيارة الثلاجة و العودة بشىء يساعدنا على تبديد الملل، كما أن الأمهات أيضاً صارت فى المنزل طوال الوقت فلا فرار من تمضية الوقت فى صنع أكلات مبتكرة قد تسعد الجميع، و الجميع يبحث عن بدائل صحية للدقيق الأبيض فى وجبات الدايت.
فالجميع صار يشكو زيادة الوزن و كل الخطط التى وضعناها لإتباع نظام غذائى لفقدان الوزن بائت جميعها بالفشل، و ربما يعود السبب وراء ذلك أن عدد الوجبات قد زاد وأننا لا نجد بدائل غير ما نعرفة من الوجبات التى تعتمد على الخبز و المكرونة والأرز، ربما إن وجدنا هذة البدائل كانت سيطرتنا على الوضع أفضل يمكننا وقتها تناول وجبات عديدة و لكنها صحية، على الأقل سيساع هذا فى ثبوت الوزن و منع زيادته كخطوة أولى تقودنا لما هو أكثر.
هل إستبدال منتجات الدقيق الأبيض ضرورى ؟
السؤال هنا هل لابد من إستبدال المكورنة و الخبز أو منتجات الدقيق الأبيض بصفة عامة أمر ضرورى لإنقاص الوزن، بمعنى أنه لا أستطيع تقليل الكمية فقط ؟
بالطبع يمكنك ذلك و لكن كمية الأكل التى ستأكلها فى الوجبة الواحد ستكون قليلة جداً لا تُشبع و لا تُغنى من جوع.
كما أن هذا سيُنهى أى فرصة لتناول وجبات متعددة الأمر الذى لن نستطيع إحتماله، و سينتهى الدايت بمجرد بدايته.
أما السبب الأهم فى الإستبدال أن هذه المنتجات حقاً غير صحية بالمرة فقد مرت على العديد من عمليات التصنيع، و التى أفقدت القمح أغلب فوائدة ورفعت نسبة الكربوهيدرات الضارة فيه جداً.
و ذلك يجعله يمد الجسم بقدر عالى من السعرات الحرارية و التى تتخزن فى الجسم.
فعلى سبيل المثال أنت تكسب 80 سعرة من ثمرة بطاطس كبيرة مسلوقة، فى حين تكسف من رغيف خبز 100 جرام 300 سعر حرارى و مع ذلك ثمرة البطاطس تُشبعك أكثر.
اقرأ ايضًا: ٤ وصفات لإعداد صينية الخضروات الدايت
بدائل المكرونة و الخبز بالوجبات الصحية ” بدائل صحية للدقيق الأبيض “
لذلك و بناء على ما سبق سوف نقدم لك اليوم عدّة بدائل صحية يمكنك الإعتماد خليها خلال نظامك، حتى يمكنك السيطرة على وزنك إمداد جسمك بالفوائد و المُغذيات التى يحتاجها.
و سوف نقترح عليك طريقة طبخها حتى تستمتع أيضاً بطعم جيد و متعة خلال تناول وجباتك.
كل ما عليك أن توفر هذه المنتجات فى منزلك حتى تكون أمامك طوال الوقت.
كما أنه من البديهى أنك لابد أن تتقبل أن اطعمة مختلف عن الأشياء التى إعتدت تناولها و تحبها.
و حتى تتعامل مع هذة المشكلة فعليك التعامل على أنها أطعمة جديدة لطيفة فلا تقارنها بالطعم الذى تحبه حتى لا تكرهه.
و إليك بدائل صحية للدقيق الأبيض تساعدك في ذلك:
1- الفريك
الفريك من أكثر الحبوب المهدور حقها فى ثقافتنا على عكس صعيد مصر الذين يعطوه حق قدره، و يدخل فى أكلاتهم بشكل كبير جداً و هم يتقنو طبخه بشكل يجعله من أكثر الأكلات الشهية.
بالإضافة لأنه مُشبع جداً وغنى بالمغذيات و صورة صحية من حبوب القمح.
و يصلح ايضًا ليكون بديل رائع غنى بالكربوهيدارت يُشعرك بالشبع و يحل محل المكرونة ببراعة.
طريقة الطبخ
- يمكنك طبخة عن طريق تقطيع بصلة صغيرة جداً و تحميرها بملعقة واحدة من الزيت النبانى أو السمن البلدى.
- وضع كوب من الفريك المُنقى و المغسول جيداً، حركى لمدة دقيقتين ثم ضيفى الماء و الملح و الفلفل و قليل من الشطة إن أردت.
- بحيث يغطى الماء أو المرق سطح الفريك بسنتيمتر واحد بعد الغليان و تشرب الماء، إجعلى النار هادئة جدًا و غطيه بغطاء محكم و أتركيه عشر دقائق الأن هو جاهز للتقديم و أعدك بطعم رائع.
2- بدائل صحية للدقيق الأبيض : البقوليات
البقوليات كالعدس بنوعيه، الحمص، الفاصوليا البيضاء و الحمراء، و اللوبيا و منها أنواع كثيرة.
و جميعها تصلح لأن تكون بدائل لطيفة ذات طعم جميل، و نسبة عالية من البروتينات مما يجعلها مشبعة جداً.
و بذلك فيمكنك الإعتماد عليها أثناء إعداد وجبتك، و الإستغناء نهائياً عن الأرز أو المكرونة و الخبز و لا تخشى أن تشعر بالجمع.
و غالبا ما يبدأ تحضيرها بالنقع و السلق ثم العمل عليها لإعطائها مزيداً من الطعم و الرائحة.
اقرأ ايضًا: فوائد الشوفان : كيفية تحضير الشوفان و أهميته للرياضيين و للرجيم
طريقة الطبخ
بالفعل البقوليات كثيرة و لها العديد من طرق الطبخ التر ربما أفردنا لها موضوع منفردًا فى وقت آخر،.
و لكن أشهرها هى السلطات التى تعتمد على الفاصوليا و الحمص.
و لكن الأن دعنا نعرف طريقة رائعة لن تتوقفوا عن الإعتماد عليها فى وجباتكم، و هى وصفة للعدس البنى:
- نضع نصف كوب من العدس البنى المغسول جيدًا فى كوب ونصف ماء.
- نضع عليهم فى نفس الإناء بصلة صغيرة و مُقطعة لمكعبات صغيرة جداً و فصين من الثوم المهروس و ثمرة طماطم مقطعة أيضاً و قطعة من الفلفل الأخضر أو الألوان.
- نترك الخليط حتى الغليان و نراعى أن يكون الإناء واسع كفاية.
- بعد الغليان نُهدىء النار جداً و نتركه على النار الهادئة حتى تمام السوى.
- نضع الملح و الفلفل الأسمر و هذا يكون بين يديك طبق رائع فى الطعم قليل السعرات جداً عالى فى البروتين.
3- بدائل صحية للدقيق الأبيض : البطاطس
البطاطس من أشهر مصادر الكربوهيدرات، كما أنها غنية بالكثير من الفيتامينات التى يحتاجها الجسم.
و فوق هذا و ما يهمنا فى هذا الموضوع هى أنها مُشبعة، و يمكنك الإعتماد عليها فى وجباتك.
و لكن بالطبع لست بحاجة للتأكيد على أنها لا يجب أن تكون مقليه أبداً حتى لا تزيد السعرات التى سوف تعطيها لك لأربع أضعاف.
فيكفيك أن تعرف أن ثمرة البطاطس المسلوقة تعطيك 80 سعر فى حين هى نفسها عند قليتها تعطى 500 سعر تقريباً، مما يُفسد الغرض منها نهائيًا.
و لكن هناك العديد من الوصفات الممتعة للبطاطس مشوية أو مسلوقة أو مطبوخة، فالبطاطس كنز يمكننا الغرف منه كما نشاء.
طريقة الطبخ
- قم بسلق ثمرة بطاطس أو أكثر كما تريد.
- ضع 4 فصوص ثوم مهروس فى ملعقة من الزيت النباتى أو السمن البلدى الذائب و حركهم لحظات حتى تخرج رائحة الثوم.
- ثم ضيف نصف كوب من خليط الخضروات الورقية”البقدونس و الشبت والكسبرة” و نصف ثمرة فلفل حار إن أردتها حارة.
- ثم ضيف البطاطس المسلوقة و أبدأ بهرسها بالشوكة مع إضافة ملح و كمون وا لقليل من الفلفل الأسمر.
اقرأ ايضًا: طريقة عمل المسقعة الدايت بطريقة صحية
4- بدائل صحية للدقيق الأبيض : الشوفان
إشتهر الشوفات فى وجبات لإنقاص الوزن الفترة الماضية، و بدأ الكثيرين يدركوا أهميته،.
وهو للحق غنى بمغذيات كثيرة جداً و مُشبع بشكل كبير.
و لكن الكثيرين أيضاً لا يعرفون كيف يستخدموه و يدخلوه فى وجباتهم اليومية.
و الشوفان يمكنك إدخاله فى وجبات الفطار و العشاء كصنف حلو أكثر مثل خلطه باللبن و العسل و الفواكه.
و كذلط يمكن عمل شوربة منه وإدخاله للغداء، و ايضًا عمل عجينة حادقة و حشوة من دقيقه.
الشوفان على وجه الخصوص أفكاره كثيرة لا تنتهى منها الحلو والحادق، و يمكن إدخال دقيقه إلى المعجنات بالنسبة لهواة هذا النوع من الأطعمة.
5- بدائل صحية للدقيق الأبيض : الذرة
الذرة أيضاً من الحبوب المُشبعة جداً و التى تشتهر فى ثقافات أخرى و دخولها لوجبات الغذاء أمر متعارف عليه و بديل للمكرونة أو الخبز.
و بالرغم من أننا لم نعتاد إدخالها لوجباتنا إلا أننا جميعاً نحب الذرة المشوى.
إذًا فطعم الذرة نفسه يعجبنا لذلك فحاول تجربتها مسلوقة أو الذرة الحلوة جرب إضافتها للسلطة.
طريقة الطبخ.
- أبسط طريقة لعمل الذرة أن تشتريها بدون شوى من نفس أماكن بيعها مشوية أو من الأسواق الكبيرة.
- قم بوضعها فى ماء مغلى على النار مع ملعقة صغيرة من الملح.
- و بعد عشر دقائق تكون جاهزة للتقديم مع رشة كمون.
المصادر
https://www.atkins.com/how-it-works/library/articles/low-carb-substitutes
اقرأ ايضًا: طريقة عمل سموذي الفواكه و الخضروات بطرق سهلة و صحية
