تتمتع أطباق السلطة الجزائرية بتنوع مقاديرها، وبإضفاء لمسة عربية من نوع خاص على هذه الأطباق، تظهر في التتبيلة، وطريقة التحضير، والزينة النهائية قبل التقديم.
فما أهم هذه الوصفات؟ وكيف يمكن تحضيرها بالمنزل؟ هذا ما سوف نتعرف عليه من خلال الأسطر التالية بمقالنا على موقع مقالات.
وبامكانك من هنا التعرف علي طرق عمل السلطات العراقية.
سلطة الزرودية أو المشرملة من أشهي أنواع السلطة الجزائرية
المقادير
- 4 حبات جزر أو أكثر.
- 3 معالق كبار خل .
- 3 ملاعق كبار زيت.
- ربطة مقدونس.
- فصان من الثوم.
- قرن فلفل حار .
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الهريسة أو الشطة.
طريقة العمل
بعد غسل الجزر جيداً، وتقشيره، نقطعه إلى حلقات، ونضعه في قدر به ماء لنسلقه فيه.
بعد الغليان، نرفعه من النار، ونتركه قليلاً ليبرد، ثم نقوم بتحضير التتبيلة وذلك من خلال خلط الزيت، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والشطة، والبقدونس.
ونضيف الجزر المسلوق إلى التتبيلة، ثم نمزجه بها جيداتً، ومن ثم نتركه قليلاً بالثلاجة، ثم نقدمه إلى جوار البيض المسلوق.
سلطة الحميص الحار
المقادير
- نصف كيلو من الفلفل الحلو.
- نصف كيلو من الفلفل الحار.
- 4 فصوص ثوم.
- 4 حبات طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة قصبر مرحي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
طريقة العمل
في مقلاة على نار متوسطة، نقوم بتحمير الثوم، ثم الفلفل الحار، ثم الفلفل الحلو، ثم الطماطم، بعد تقطيعها مكعبات.
بعد تمام التحمير، نقوم بطحن المزيج في محضر الطعام، ثم نضع عليهم زيت الزيتون، والتوابل، والملح، ونقدمها فيما بعد للأكل بجانب وجبات الغذاء.
سلطة البطاطا من أشهر أنواع السلطة الجزائرية
المقادير
- حبتان من البطاطا.
- حبة جزر.
- ربع كوب من الأرز.
- كوب كبير من البازلاء.
- مايونيز.
- حبة خيار.
- حبة طماطم.
- كاشير
- فورماج حسب الرغبة.
- زيتون أخضر مقطع إلى حلقات.
طريقة العمل
بعد تقشير البطاطا، نقوم بسلقها جيداتً في وعاء مغمور بالماء.
نهم بتقطيع الخضراوات، ونقشر الجزر، ثم نبشره.
نرفع البطاطا من الماء، ونبدأ في هرسها، ثم نضعها بطبق التقديم، بعد تتبيلها بالملح، ثم نبدأ في وضع طبقة من الفورماج، ثم طبقة من الجزر، ثم الفلفل، ثم الخيار، ثم الطماطم، ثم طبقة من المايونيز، ثم حلقات الزيتون.
نضعها بالثلاجة، ونتركها لتبرد قليلاً، قبل تقديمها للأكل.
السلطة المشوية
المقادير
- كيلو من الفلفل الحلو.
- حبتان من الفلفل الحار.
- 4 فصوص ثوم .
- نصف مكيال من زيت الزيتون.
- حبتان من الطماطم.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- بيضة مسلوقة.
- زيتون أسود مخلي للتزيين.
طريقة العمل
نقوم بشوي الفلفل الحلو، والفلفل الحار، والطماطم، ثم نقوم بإزالة قشورهم، وتقطيعها إلى شرائح.
في مقلاة على نار متوسطة، نضع كمية الزيت التي لدينا، ونضع بها الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والطماطم، ونبدأ في التقليب جيداً، حتى تجف الطماطم جيداً.
نسكب هذا المزيج في طبق التقديم، ونقطع البيض إلى أرباع، ثم نضعها فوق المزيج السابق، ونضع معه الزيتون.
سلطة الخضار المبخرة
المقادير
- حبتين من الجزر.
- حبتين من الكوسة.
- حبتين من البطاطس.
- حبة فلفل حلو.
- بيضتان مسلوقتان.
- مقدار قبضتي يد من اللوبياء الخضراء.
- نصف رأس من زهرة الشو.
طريقة العمل
بعد تقشير الخضراوات، نقوم بوضعها في مصفاة بأعلى إناء مغمور بالماء، ونضع معها قليل من الملح، ثم نعرضها للنضج بشكل جيد بالبخار.
بعد تسوية الخضراوات بالتبخير، نضع عليها التوابل التي نريد، ونضعها بطبق التقديم، ويُمكن ساعتها أن نقدم السلطة مع أرز مسلوق، أو خبز السن، فهي مناسبة لوجبات الريجيم.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات السلطات الجزائرية.
