تتعدد أنواع الزبدة والتي يمكن استخدامها في الطهي أو الخبز لآلاف مؤلفة من الوصفات التي توجد بعالم الطبخ.
ولهذا ظهر ذلك الاهتمام لتحضير أنواع الزبد المختلفة بالمنزل، خاصة مع ارتفاع أسعاره بالوسق، ومع رغبة جميع النساء تجربة الزبدة في تحضيرات الطعام بدلاً من مثيلاتها الأخرى من الدهون.
وفي مقالنا هذا في موقع مقالات سوف نتعرف على خمس طرق لتحضير الزبدة في المنزل.
طريقة عمل الزبدة من جوز الهند
المقادير
- ربع كيلو جوز هند خشن كامل الدسم.
- لتر ماء مغلي.
طريقة العمل
في إناء خزف أو خشب، نقوم بوضع جوز الهند الخشن، ثم نصب الماء المغلي على جوز الهند، ونتكره حتى يبرد تماماً.
نقوم بخفق المزيج في الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بوضع الخليط في قطعة قماش حريرية أو وشاح حريري قديم لا يستعمل، ونضعه من ثم في وعاء مناسب.
نعمل على عصر السائل الموجود، عن طريق الضغط على لفة القماش المحفوظة بها.
سنلاحظ أن الرائحة جذابة للمزيج الذي سيظهر بالوعاء، نقوم برفع الوعاء على النار المرتفعة.
نقوم بتقليب السائل كل خمس دقائق، حتى يصير قوامه أكثر سُمكاً.
سنلاحظ في النهاية تكون السمك في قاع الوعاء، ومحاط به سائل زيتي، نستمر حينها بالتقليب حتى يتحول لون الزبد الأبيض إلى ذهبي، وتتبخر كل كمية الماء الموجودة.
نقوم في النهاية بتصفية الزبدة من الزيت باستخدام قمع، أو مصفاة دقيقة الفتحات، ويمكن الاحتفاظ بها في برطمان للاستخدام.
طريقة عمل زبدة الليمون
المقادير
- ربع ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان زبدة.
طريقة العمل
على نار متوسطة نقوم بوضع السكر والنشا.
نضيف السكر وعصير الليمون ومبشور الليمون ونستمر في التقليب.
عندما يتكثف القوام، نستمر في التقليب لمدة دقيقتان فقط.
نرفع الإناء فيما يلي من النار، ثم نضيف إليه الزبدة، ونقلب.
بعد التقليب، نضع زبدة الليمون الناتجة في برطمان، وندخله إلى الثلاجة لحين الإستخدام.
طريقة عمل الزبدة من اللوز
المقادير
- كوب من اللوز المحمص أو الغير محمص( حسب المتوفر).
- روح اللوز (إختياري).
طريقة العمل
تُطحن كمية اللوز الموجودة، بالكبة الكهربائية، حتى يخرج زيت اللوز من حباته التي نطحنها، ويضفي القوام الناعم إلى معجون اللوز.
نفتح الكبة من وقت لآخر، ونقلب المزيج، ثم نستمر بالطحن.
إذا تطلب الأمر، يمكن نقل المزيج إلى مطحنة البهارات، وذلك لنتيجة أفضل.
ولمزيد من التركيز، يمكن إضافة روح اللوز.
هذه الكمية يمكن أن تكفي لمدة ثلاث أسابيع.
طريقة عمل الزبدة من الفستق
المقادير
- كوبان من الفستق.
- ملعقتان كبيرتان زيت جوز الهند.
- رشة فانيليا.
- ملعقة كبيرة زبد.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
طريقة العمل
نقوم بتقشير الفستق بشكل كامل.
ثم نقوم بفرم الفستق جيداً في الكبة.
نضيف الزيت والزبدة، ونستمر في الفرم للمزيج بالكامل في الكبة.
نقوم بإضافة السكر والفانيليا، ونقوم باستمرار الفرم بالكبة، وذلك في سبيل الحصول على خليط كريمي القوام.
نضع المزجي في برطمان، ثم نحفظها بالثلاجة لحين الإستخدام.
طريقة زبدة الشيا
المقادير
- كوب كبير من زبدة الشيا الخام.
- مقدار ملعقة كبيرة من كل من : زيت جوز الهند، زيت اللوز، زيت الجوجوبا، زيت الألوفيرا، زيت الأفوكادو، زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من النشا الأبيض.
- بضع قطرات من زيت الورد، أو زيت النعناع، وفيتامين E .
طريقة العمل
نضع إناء كبير على النار المتوسطة، ونسكب فيه لترين من الماء.
عند الغليان، نسكب ثلاث أرباع كوب زبدة الشيا الخام في إناء صغير، ثم نضعه في وسط كمية الماء بالإناء الكبير، وبعد أن تذوب الزبدة، نقوم بتخفيض النار.
نقوم بإضافة نصف كمية الزيوت الطبيعية، وحوالي ست قطرات من الزيت العطري، وكذا فيتامين E .
نترك الخليط بشكل كامل على النار لمدة عشر دقائق، ثم نخرج الوعاء الصغير ونتركه ليبرد قليلاً.
نضيف ملعقة صغيرة من نشا الذرة، ثم نقوم بالتقليب، ومن ثم نخفق المزيج باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على قوام كريمي.
نسكب المزيج في زجاجة، أو برطمان، أو إناء مناسب، ونحفظه بالثلاجة حتى لا نفقد قيمة المزيج، ولا تنفصل الزيوت عن قوام الزبدة.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من وصفات اعداد الزبدة المختلفة.
