تحب النساء متابعة كل ما هو جديد بعالم الطهي، خاصة إن تعلق الأمر باعداد أشهر أنواع مربى الخضراوات بالأشياء الغير مألوفة؛ وعلى رأسها المربى المصنوعة من الخضراوات.
وأشهر هذه الأنواع، مربى الجزر، وكذا مربى الطماطم، فهل هناك أنواع أخرى لمربى الخضراوات؟ وكيف يتم إعدادها؟
هذا ما سوف نتعرف عليه من خلال الأسطر القادمة بمقالنا عن أشهر أنواع مربى الخضراوات، والتي يمكن إعدادها بالمنزل.
ومن هنا بامكانك ايضا التعرف علي طريقة اعداد أشهر أنواع مربى الفاكهة الموسمية.
أول نوع من أشهر أنواع مربى الخضراوات :
مربى الجزر
المقادير
- نصف كيلو من الجزر، مقشر و مبشور .
- 300 جرام من السكر.
- 200 مللي من الماء.
- عصير ليمونة.
- بشر برتقالة.
- حبوب قرنفل.
- أعواد قرفة.
- ملعقة يانسون.
طريقة العمل
- يُوضع الماء والسكر في إناء، وعلى نار هادئة، نقوم بالتقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- نضيف الجزر وبشر البرتقال وعصير الليمون وجميع المنكهات الموجودة.
- بعد التقليب لبعض الوقت، نغطي الإناء، ونتركه على النار الهادئة لمدة ثلث ساعة، حتى يتكثف المزيج، وينضج.
- نرفعه من النار، ثم نتركه ليبرد؛ ونعبأه في برطمانات معقمة، ثم نضعها بالثلاجة.
- تقدم باردة للأكل مع الخبز، أو الكيك.
ثاني نوع من أشهر أنواع مربى الخضراوات :
مربى الطماطم
المقادير
- نصف كيلو طماطم طازجة.
- 100 جرام من السكر.
- مقدار ماء، يساوي حجم الإناء الذي ستطهى به المربى.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الجاف.
- عود قرفة صغير.
- ملعقة صغيرة من الينسون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- رشة ملح.
طريقة العمل
- نقوم بإحداث بعض الخطوط لفصل قشرة الطماطم، ثم نضعها بإناء الماء حتى الغليان وسقوط قشرتها بالكامل.
- نرفعها من الماء، وننزع عنها قشرتها، ثم نقطع ثمار الطماطم، ونقوم بعصرها في مصفاة لتخليصها من البذور.
- نزيد هرس الطماطم إلى طريقة إعدادها عن طريق وضعها بالخلاط الكهربائي.
- باستخدام المطحنة أو الهاون، يتم دق وطحن الزنجبيل الجاف وعود القرفة واليانسون والقرفة والهيل، ومن ثم إضافة كمية النصف من هذا المزيج إلى خليط الطماطم، ونقلبه.
- من ثم نضع معجون الطماطم، في إنار على نار متوسطة.
- نضيف السكر، ورشة الملح، والنصف الآخر للتوابل، ونستمر في التقليب.
- عند الحصول على هذا القوام الكثيف للمربى، وتغير اللون .
- نزيل الإناء من النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نقوم بتعبئة الطماطم في برطمان محكم الغلق، وتركها بالثلاجة، وتقدم للأكل على موائد الإفطار أو العشاء.
ثالث نوع من أشهر أنواع مربى الخضراوات :
مربى الليمون
المقادير
- كيلو ليمون بحبات كبيرة.
- كيلو وربع سكر.
- 2 ونص لتر ماء.
طريقة العمل
- يتم بشر قشر الليمون، بمبشرة يدوية، بثقوب متوسطة الحجم.
- نضع القشر في وعاء، ثم نعصر حبات الليمون بالكامل، ونضيف الماء، ونقلب جيداً.
- يُغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك في الثلاجة لليلة كاملة.
- نخرج الوعاء من الثلاجة، ثم نسكبه في إناء متوسط الحجم، ويُترك لمدة ساعة على نار هادئة.
- نضيف كمية السكر، ونقلب حتى يذوب، ثم نترك المزيج على النار لنصف ساعة، أو حتى نحصل على قوام كثيف، ومن ثم نرفعه من النار.
- نتركه ليبرد، ثم نقوم بتعبئة مزيج مربى الليمون في برطمانات محكمة الغلق، وتوضع بالثلاجة لحين استخدامها بوجبات الإفطار أو العشاء.
رابع نوع من أشهر أنواع مربى الخضراوات :
مربى الخيار
المقادير
- كيلو خيار.
- 3 أكواب من الماء البارد.
- عدد زهرة قرنفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 150 جرام من السكر.
- عصير ليمونة واحدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة العمل
- نقوم بتقشير الخيار، ثم قطعه إلى أنصاف، مع تنقيته من البذور.
- نضع الخيار في إناء على النار، ونضيف إليه الماء البارد.
- نضيف زهرة القرنفل، وملعقة القرفة.
- نقوم بطبخ المزيج على نار هادئة حتى ينضج، ويكتسب قواماً كثيفاً.
- نستخدم مصفاة، في تصفية المزيج من الماء.
- في إناء جانبي نضع السكر مع عصير الليمون على النار، لإعداد شراب سميك.
- عندما يثل القوام، نضيف إليه الخيار المُصفى، ونستمر في التقليب، حتى يصبح اللون شفافاً.
- نضيف الفانيليا، ونقلب من خمس إلى سبع دقائق، ثم نرفعها من النار، ونتركها تبرد، لتعبئتها وتناولها في مختلف الوجبات.
ولمعرفة المزيد من طرق اعداد المربي المختلفة فمن هنا .
