نقدم لكم اليوم في موقع مقالات طريقة عمل لحم الغزال بالكاري البنجلاديشي الرائعة
المقادير:
لحشو عجينة الجراماسالا
- 1 ورق الغار
- 10 حبوب الفلفل الأسود
- قطعة من عود القرفة
- 6 حبات الهال الأخضر
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
- 1 شفرة من صولجان
- 2 فصوص من الثوم، مقشر
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
للحم الغزال الكاري البنجلاديشي:
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 3 بصل، شرائح ناعما
- 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم-(كميات متساوية رطل من الثوم والزنجبيل مع القليل من الماء)
- الملح، حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة شاي كزبرة الأرض
- 1 ملعقة شاي مسحوق الكاري المتوسطة
- 3 حبات البرقوق، المفروم تقريبا
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة فرما ناعما
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 500جرام لحم الغزال فيليه
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة الرشاد، لمقبلات
- الأرز البسمتي علي البخار، للتقديم
طريقة التحضير:
لعجينه الجراماسالا
- امزج المكونات مع 50 مل من الماء لعمل المعجون.
- للحم الغزال البنجلاديشي , سخن الزيت في وعاء كبير وقم بقلي البصل قليلا برفق حتي يفتح لونه.اضف عجينه الزنجبيل والثوم واتركه للطهي لمده 2-3 دقائق ثم اضف معجون الجراماسالا والملح حسب الذوق.ثم قم بالتحريك لمده 3-4 دقائق.
- اضف التوابل والطماطم ويحرك المزيج للخلط.صب حوالي 750مل من الماء لدرجه الغليان ثم قم بالطهي علي نار هادئه حتي تصبح سميكه . إضف الكزبرة المقطعة بضع دقائق من انتهاء وقت الطهي.
للحم الغزال
- يسخن الفرن مسبقا علي درجه حراره 240 .قم بتسخين مقلاه متوسطه مع اضافه الزيت,ضع فيليه لحم الغزال في المقلاه ويطهي لمده دقيقتين علي كل جانب .ارفعه من الفرن واتركه يرتاح لمده 10 دقائق قبل التقديم.
- قدم الصوص علي الصحن ثم قم بتقطيع لحم الغزال الي باتونات وقم بتنظيم قطع لحم الغزال فوق الصوص مع تزيينه بالجرجير والكزبره.تقدم مع ارز بسمتي مبخر .
