نتحدث اليوم في موقع مقالات عن التوابل والبهارات حي نعطي معلومات عن البهارات وانواعها المتلفة واستخداماتها
تتميز الهند بانها بلد التوابل المختلفه ويرجح البعض ان كلمه بهارات التى نستعملها للدلاله على التوابل …هى كلمه تعنى الهند قديما لانها تشتهر بانواع مختلفه من التوابل التى تستعمل فى المطبخ الهندى لاعطاء الطعام نكهات مختلفه وكلمه بهارات تختلف عن كلمه اعشاب …والتوابل لها فوائد كثيرة وايضا لها اضرار …عالم البهارات مختلف الالوان والانواع من اشهر هذه التوابل …الكارى والكركم ” الذى يسمى الورس لدى العرب ” والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل والفلفل والكمون والقرفه والفلفل الحار والسماق وحب الهال او الهيل والكزبرة والفلفل الابيض والبرداقوش والمستكه وحبه البركه والزعفران ذو اللونين الاحمر والاصفر وهو من البهارات الغاليه الثمن
وتشتهر انواع العطارة ايضا وعالم التوابل بعلاقته بالطب القديم وبعض الطقوس الدينيه لدى بعض الشعوب وكذلك فى عمليات التجميل ويقال ان الفراعنه كانوا يستخدمون بعض منها فى عمليات التحنيط .وان كليوباترا كانت تستخدم البهارات فى الاكل لكى تجذب انطونيو اليها …قديما فى بلاد العرب كانت تجلب البهارات من بلاد اخرى كنوع من الهدايا الغاليه لان اسعارها كانت غاليه فى الزمن القديم…والتوابل عبارة عن مواد عطريه تنمو فى البلاد الاستوائيه مثل الهند واندونيسيا والمكسيك …والعرب هم اول من نقلوا البهارات من الهند والصين الى اوروبا
تعتبر البهارات من المواد التى لها قيمه غذائيه لانها غنيه بالاملاح المعدنيه والصوديوم…
عند شراء البهارات يجب ان تختار الانواع التى تتميز بلونها ورائحتها المميزة لان البهارات
اذا تعرضت للرطوبه تفسد بشكل سريع وان يتم حفظها فى اوعيه زجاجيه وبعضها يمكن
حفظه فى الثلاجه او الديب فريزر لكى لا تفسد
علماء التغذيه ينصحون بالتقنين فى استعمال البهارات خاصه الانواع القويه والحريفه منها
لانها تقتل البكتريا …مطابخ العالم تختلف فى مذاق الاطعمه التى تعدها لانها تختلف فى انواع
البهارات التى تستخدمها لاعطاء نكهات مميزة ومختلفه ورائحه ايضا تميز كل طبق عن الاخر.
