الفيليه المشوى
المقادير
بالنسبه للحم البقرى
• ملعقه مائده كامله من حبوب الفلفل
• 2-3 من اوراق الزعتر
• 2ملاعق نائده من زيت الزيتون
• 1كيلو جرام من اللحم البقرى الفيليه
• 250مللى من النبيت الاحمر
بالنسبه ليخنى القرع
• 2بصله كبيره
• 2ملعقه مائده من زيت الخضار
• 2عود من عشب اكليل الجبل
• 6من التوت
• يقطينه صغيره (اوجوزه كبيره)
• 2ملعقه مائده من الدقيق
• 500مللى من مرقه الدجاج
• 175مللى من النبيت الابيض
• ملح وفلفل اسمر
• افرع قليله من البقدونس المقطع
طريقه التحضير
1. بالنسبه للحم البقرى اطحن حبوب الفلفل واوراق الزعفران ايضا اطحنها وضفها لحبوب الفلفل مع زيت الزيتون ثم استخدم هذا الخليط وادهن اللحم البقرى الفلليه واتركه جانبا لمده 30 دقيقه الى ساعه فى درجه حراره الغرفه.
2. اجعل درجه الحراره 230 وضع قطعه من الالومنيوم على الشوايه بالكاد تلمس اللحم اشوى لمده10دقائق
3. قلل الحراره الى 210 ثم حرك الالومنيوم كى يغطى اللحم اسكب النبيت فوق اللحم ثم استبدل الالومنيوم واستمر فى الشواء لمده15دقيقه (او الى درجه النضج التى تحبها)
4. اخرج اللحم من المقلاه وضعها جانبا كى ترتاح لمده10-15دقيقه قبل النحت
5. وفى هذه الاثناء قم باعداد يخنه اليقطين اغسل البصل وقطعه الى شرائح سخن زيت الزيتون فى درجه حراره متوسطه فى مقلاه كبيره وصقيله واطهو البصل ببطء
6. فى النهايه قطع اكليل الجبل افرم الزعفران وضفه الى البصل استمر فى قلى البصل حتى ينضج يتوقع ان ياخذ وقت بين 15-20دقيقه لكى ينضج تماما
7. اغسل اليقطينه وقطعها الى شرائح ثم قطع الشرائح الى قطع صغيره فى حجم سنتيمتر تقريبا اضفه للبصل واقلى لمده4-5دقائق ثم رش الدقيق قلب جيدا واستمر فى الطهو الى 5 دقائق اضافيه
8. اخضر المرقه والنبيت الى المقلاه واضف الملح والفلفل ثم قلل الحراره الى اقصى درجه واتركه لمده 20 دقيقه او حتى يمتزج الخليط وضع البقدونس المقطع قبل التقديم
9. للتقديم قم بغرف اليخنه فى طبق انحت اللحم وضع الشرائح على الاعلى
