فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

المكونات للحلوى

• 425 جرام الدقيق العادي

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 100 جرام  من السكر الناعم

• 150 جرام  من الزبدة غير المملحة،

• 1 بيضة بلدي •

2 صفار بيض بلدي للحشو

• 100 جرام الزبيب

• 1/2 برتقالة

• 1 ملعقة كبيرة سميد

• 8 تفاحات كبيرة للطهي، مقشرة،

• 100 جرام  من السكر الذهبي الناعم

• 1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة

• 1 بيضة بلدي

• قشدة متخثرة

طريقة التحضير

1 – للفطيرة ، يتم مزج الطحين والملح والسكر والزبدة في الخلاط حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. ثم تدريجيا قم بإضافة البيض المخفوق وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعم وممتزج جيدا. اخلط العجين معا بيديك، ثم قم بتغطيته بورق الالمونيوم وانقله إلى الثلاجة ليبرد لمدة 30-45 دقيقة.
2 – في هذه الأثناء، قم بدهن الجانب المرتفع من الفطيرة ثم. إضف كمية صغيرة من الدقيق ثم قم بلف ورق الالمونيوم لتغطية الجانبين و القعر. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
3 – قم باخراج ثلثي الفطيرة المثلجة على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق ،وافردي حتى تكاد ان تصبح ارفع. باستخدام اداة فرد العجين ثم ارفع الفطيرة وضعها في القالب لمساواة القاعدة والجانبين. اضغط بلطف على الفطيرة لادخالها في أركان قالب الالمونيوم ثم ازل الحواف الزائدة ، ثم قم بوخز قاعدة الفطيرة عدة مرات بالشوكة .
4 – تغطية الفطيرة بورق الزبدة وملئها بالأرز أو الفول المجفف. تخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تصبح الفطيرة ذات لون بني ذهبي خفيف. اخرجها من الفرن، وقم برمي الفول وورق الزبدة واترك الفطيرة لتبرد. ثم قم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية

5 – للحشوة، ضع الزبيب وعصير البرتقال في وعاء ويترك لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح الزبيب منتفخ .
6 – قم برش السميد على قاعدة قالب الفطيرة الباردة ثم قم بترتيب نصف شرائح التفاح على قاعدة قالب الفطيرة .قم بنثر الزبيب فوق طبقة التفاح ، ثم يرش أكثر من نصف سكر الناعم عليه وايضا النصف الآخر من القرفة. كرر هذه العملية مع شرائح التفاح المتبقية والسكر والقرفة.
7 – لتغطية الفطيرة .قم باخراج الثلث المتبقي من الفطيرة على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق وافرد حتى تصبح كبيرة بما يكفي لتغطية قالب الفطيرة. ثم تفريش حافة القالب مع بعض البيض المخفوق ووضع غطاء الفطيرة فوقه .قم بازالة اي من الحواف الزائدة. وضع الغطاء بأحكام فوق القالب بواسطة تجعيد حواف الغطاء بالشوكة .
8 – بواسطة السكين، قم بعمل اثنين من الثقوب الصغيرة في وسط غطاء الفطيرة للسماح للبخار بالخروج . ثم قم بتفريش الغطاء مع البيض المخفوق المتبقي، ثم تنقل إلى الفرن وتخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بني ذهبي خفيف .
9 – للتقديم، ضع شريحة من فطيرة التفاح على طبق تقديم مع ملعقة من القشدة
والهناء والشفاء