فيليه متبل من لحم الجمل
المقادير
• 4 من لحم الرقبه الفيليه الخالى من الدهون
• فلفل اسمر وملح
• 4 ملاعق شاى من زيت الزيتون
• 1 بصله مقشره ومقطعه
• 2 فص ثوم مقشر ومقطع رفيعا
• 250 جرام من الضأن المفروم
• 3 شبوتيل الفلفل الحار المنقوع بالماء من الليل والمجفف للهرس
• 1 ملعقه شاى من الاريجانو المجفف
• 1\2 ملعقه شاى من البابريكا الحار والمدخن
• دقيق للغبار
• 8 شرائح من العجينه الجاهزه
• 50 جرام من الزبد السايح
• 1 فلفل احمر مشوى مقطع الى اربع
للتقديم
• البازلاء
• اسبراجوس مدخن
طريقه الاعداد
1. سخن الفرن الى 180 درجه وحضر صنيه او صاج للشوى
2. واضف الملح والفلفل الاسمر على لحم الرقبه
3. سخن ملعقتين مائده من الزيت فى مقلاه على درجه حراره متوسطه اضف اللحم واقلى لمده1-2 دقيقه واقلبها باستمرار حتى تصبح بنيه على كل جانب انقل اللحم الى طبق ودعه جانبا
4. ضع ملعقتين مائده اضافيتين من زيت الزيتون اضف البصل والثوم واقلى قلب جيدا لمده 4-5 دقائق وضعه جانبا ليبرد
5. استخدم يدك واخلط جيدا اللحم المفروم والشبتول الفلفل الحار والاوريجانو والبابريكا المدخن فى وعاء ضخم وضع الملح والفلفل الاسمر
6. عندما يبرد البصل والثوم ضعه على اللحم المفروم واخلط مستخدما يدك ثم قسمه الى اربع
7. اعمل سريعا وافرده العجين على سطح به دقيق وفرش الكل بالزبد وضع قطعه اخرى من العجين ثم ضع قطعه فليه اخرى وفرش بالزبد
8. ضع واحد من الفلفل المشوى على الاعلى للفليه وضع الفطائر بالاعلى
9. املىء جميع الجوانب بالحشو وفرشها بالزبد السايح اضغط للاسفل لكى تسوى السطح وضع العجين الجاهز وكرر العمليه مع الفليه المتبقى والزبد السايح والفلفل المشوى
10. ضع الفطير فى الفرن لمده 20 دقيقه او الى ان تصبح بنى ذهبى اللون اخرجها من الفرن وغطى الفطيره بالالومنيوم واتركها جانبا لمده 5-10 دقائق لتهداء
11. للتقديم ضع الفطيره فى منتصف كل طبق تقديم وقدمه مع الخضروات مثل البازلاء والاسبراجوس المدخن
