المقادير:
زيت –فلفل أسمر –ملح –بابريكا –ثوم مفروم –ثوم بودرة –1 بصل مفروم –كمون –كسبره خضراء –بهارات -2 بصل مقطعه شرائح –3 بطاطس مقطعه شرائح –2 فلفل ألوان –100 جم مشروم –4 معلقة زبده –طماطم –4 قطع صدور فراخ مخليه -نصف كوب شوربة أو مرقه.
سنحتاج الى 2 طاسه كبيره أو وسط +صينيه +وعاء
طريقة التحضير:
نحضر الطاسه الأولى و نضع قليل من الزيت على النار الهادئة ثم نحضر البطاطس المقطعه شرائح (تقطيعه البطاطس الفرن)و نضعها فى الطاسه ثم نقوم بوضع البصل المفروم عليها و نقلب ثم نضع فلفل أسمر و ملح و بابريكا وثوم (يفضل البودرة وإن لم يكن فثوم مفروم)ثم نقلب لمدة خمس دقائق.
ونحضر الطاسه الثانيه و نضع فيها 2 معلقه زبده ثم نضيف الفلفل الألوان مقطع شرائح و المشروم و البصل الشرائح ثم نقلب ثم نضع كمون و الكسبرة الخضراء و الملح وبهارات فراخ(إن وجدت)و يمكنك إضافة أى بهارات تحبونها ثم نقلب لمدة خمس دقائق.
نحضر الصينيه و ندهنها بمعلقتين زبده ثم نقوم بوضع قطع الفراخ(قطع صدور مخليه مقطعه شرائح أو فراخ بانيه)فى الصينيه ثم نضع على الفراخ الثوم المفروم والملح والفلفل و بهارات الفراخ ويمكن رش بعض من الكرات المفروم إن وجد.
نقوم بتحضير عصير الطماطم عن طريق ضرب 3 طماطم فى الخلاط مع قليل من الماء.
نضع محتويات الطاسه الثانية على الطاسه الأولى ونمزج الخليط مع بعضة جيدا بالتقليب لمده دقيقة ثم نقوم بوضع محتويات هذه الطاسه على الصينيه الموجود فيها الفراخ و نوزعها فى الصينية جيدا.
ثم نقوم بوضع عصير الطماطم من الوعاء على الصينيه ثم نضيف نصف كوب شوربة أو مرقه.
نقوم بوضع ورق فويل على الصينيه و وضعها فى الفرن لمده نصف ساعة أو حتى تمام السواء و يراعى إزالة الورق الفويل بعد مرور ربع ساعة من تشغيل الفرن.
يمكنك أيضا أن تضع الصينية فى البداية على البوتاجاز من فوق لمده 10 دقائق ثم نضعها فى الفرن بعد ذلك لتسريع عميه السواء
و بالهنا و الشفاء.
