طريقة عمل كعكه بطبقة الليمون
المكوّنات
قطرات اللّيمون
ليمون4حبات
75 جرام سكّر البودرة
الكعكه الاسفنجة
سكّر بودرة 200جرام
200جرام سمنه , زبده غير مملحه
2حبات ليمون (القشر فقط)
3 بيضه مخفوقه
200 جرام دقيق
للحشو
2 صفار بيض مخفوق
75 جرام سكر بودره
50 جرام زبده
2 ليمون ( العصير والقشر)
100 جرام ماكسربون
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 180 سي / 350ف / غاز 4 .
يدهن قالب الكعك بالزّبدة، ثمّ أضف كمّيّة صغيرة من الدّقيق، دوّر قالب الكعك لتغطية الجوانب بالدقيق و القاع و نفض أيّ زوائد
يوضع قطرات اللّيمون، في سلطانيّة، اخلط عصير اللّيمون و السّكّر حتّى تمتزج جيّدًا وحتى يذوب السّكّر وتوضع جانبا
للإسفنجية
اضرب السّكّر، الزّبدة و قشرة اللّيمون في سلطانيّة حتّى يكون سمكها رقيق، باستخدام مضرب كهربائيّ
يخفق البيض تدريجيا حتى يمتزج تمام قبل إضافة ما بعد ذلك . بعناية يخفق الدّقيق باستخدام ملعقة معدن
صبّ خليط الكعكة في قالب الكعك الجاهز و اخبز في الفرن لمده 30-40 دقيقه، أو حتّى قد ارتفعاع الإسفنجة و تُطْبَخ من خلال. ( الإسفنجة تنضج من خلال إدراج سيخ فى وسك الكعكه ويخرج نظيفا)
بمجرد أن تكون الكعكة ناضجة، نزيله من قالب الكعك و تشكّ القمّة في كلّ أنحاء بعصا تقديم .يصب عليها رذاذ الليمون ليمتصه الإسفنجة، ثمّ تترك جانبا لتبرد على حامل سلك
للحشو
اخفق صفارالبيضة و السّكّر معًا في مقلاة حتّى قد يذوب السكر
أضف الزّبدة، عصير اللّيمون و القشرة و استمرّ في الطّهى، يخفق باستمرار، لمده 4-5دقائق أو يكون المزيج كثيف و أملس و ممتزج جيدا. ويترك جانبا ليبرد تمام.
استخدام ملعقة معدن، بعناية يخفق الماسكاربون إلى مزيج الليمون الرائب لخلق تأثير رخامى
عندما تبرد الإسفنجة،تقطع نصفين الكعكة أفقيًّا لخلق كعكتين رفيعتين . يوضع اللّيمون ملئ جميع أنحاء النصف السّفليّ للكعكة، ثمّ ضع النّصف الكبير ( النّصف الّذي شُكَّ وامتص قطرات اللّيمون ) فى الأعلى .
