وقت التحضير: 30 دقيقه
وقت الطهى : 1 ساعه و20 دقيقه
تكفى : 4 افراد
المكونات
• 3 الفطر بورتوبيللو كبير (نوع من انواع المشروم)
• 30 جرام من فطر البورسينى المجفف، توضع في 200 مل من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة
• ملح والفلفل الأسود
• 200 جرام فطر بورسيني وتنظيفه وتقشيره
• 500 مل مرقة الدجاج الطازج
• 1 ورق الغار
• 500 جرام بطاطا ، مقشرة
• 2 ملعقة شاي زيت الزيتون
• 1 بصلة، مفرومة
• 1 كراث، مفروم
• 2 صدور دجاج بدون عظم، مخلية ومقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
• ½ باقة الطرخون، أوراق مفرومة فرما ناعما
طريقة التحضير
1. سخن الفرن إلى 200C. ويتم وضع الفطر بورتوبيللو على صينية الخبز ويتبل بالملح والفلفل. ويتم وضعها تحت الشوايه لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية، ثم توضع جانبا لتبرد. (فى نفس الوقت يتم فيه نقع فطر بورسيني في الماء المغلي.)
2. وضع مرقة الدجاج في وعاء صغير حتى الغليان ثم. إضافة الفطر وورقة الغار ويطهى لمدة 6-8 دقائق، أو حتى يصبح طريا.
3. بينما يتم طهي الفطر، وإعداده . ضع البطاطا في قدر كبير ويضاف الماء الساخن ما يكفي لتغطية البطاطا. وتترك حتى الغليان، ثم يطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق، تصفى وتترك لتبرد، ثم تقطع شرائح رقيقة.
4. إضافة زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 5-6 دقائق، أو حتى يلين. إضافة الكراث ويتواصل الطهى لمدة 7-8 دقائق، أو حتى يصبح طريا.
5.نقوم بإحضار الفطر المسلوق مع ورق الغار، وإزالة ورقة الغار ووضعها في الخلاط جنبا إلى جنب مع الفطر البورتوبيللو. إضافة نصف الفطر المجفف (والحرص على عدم الحصول على أي أجزاء من حصى من الفطر المجفف) ويتم الخلط حتى يصبح مزيج لين.
6. بمجرد أن تخف المرقه إلى النصف يتم وضع الكراث، ووضع الدجاج ويقلب الخليط. يطهى لمدة دقيقتين ثم يرش بالدقيق . يحرك المزيج حتى أن كل شيء يمتزج ويطهى لمدة ثلاث دقائق. وضع قليل من الفلفل وقليل من الملح للتتبيل.
7. صب خليط الفطر وورق الغار من الخلاط في المقلاة مع الدجاج. إضافة الفطر المنقوع (التخلص من الشوائب المتبقية). تخلط جيدا. إيقاف الحرارة، وإضافة الطرخون. وإضافه الفطر بورتابيللو المطبوخ إلى هذا المزيج.
8. صب كامل الخليط في وعاء خبز الفطير (قياس 7*9) ويتم نشرها بالتساوي. ويغطى بشرائح البطاطا المقطعة.
9.يتم وضعها في الفرن المسخن مسبقا وتخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبى أو بنى حتى تمام النضج.
