سنتعرف في موقعنا موقع مقالات علي طريقة عمل الحمام الكداب وورقة الفراخ بطريقة شهية وبسيطة.
طريقة عمل الحمام الكداب :
الحمام الكداب أو أوراك الفراخ المحشية هي اكلة مصرية بإمتياز مكوناتها من الفراخ و الارز .
مقادير الحمام الكداب :
- اوراك فراخ كبيرة و طازجة
- نصف ليمونة و ملعقاتان كبيرتان خل
- ربع كيلو أرز
- بصلة واحدة متوسطة الحجم
- ثلاثة فصوص ثوم
- حبتان طماطم
- التوابل (كزبرة جافة و فلفل اسمر و زعتر و بابريكا و ملح و شطة حمراء و ملعقة صلصة و قوانص الفراخ)
طريقة تحضير الحمام الكداب :
لاعداد الحمام الكداب عليكي بغسل الاوراك جيدا قبل يوم الطهي و ضعي عليها الخل والليمون ثم اشطفيها جيدا مرة أخرى.
بعدها قومي بوضع البابريكا و الملح و الفلفل الاسمر و الشطة الحمراء و الزعتر علي أوراك الدجاج
و قومي بتتبيلها جيدا ثم ضعيها في الثلاجة ليلة يوم الطهو.
في يوم تحضير الحمام الكداب قومي بغسل الأرز جيدا ثم اتركيه يجف ،
في إناء عميق ضعي البصل و الثوم علي النار مع بعض الزيت ثم ضعي القوانص عليه و قلبيها و بعدها ضعي التوابل من ملح و كزبرة جافة و فلفل اسمر و زعتر حتي تمتزج المكونات،
ثم ضيفي الارز و استمري في التقليب قليلا بعدها ضعي الماء الفاتر او الشوربة ان وجدت علي مقدار يجعل الارز يستوي نصف تسوية فقط .
بعد ذلك اخرجي الاوراك المتبلة من الثلاجة و ابدئي اخلاء العظم من الأوراك و افتحيها حتي تصبح مسطحة
و مفرودة ثم قومي بحشوها بخليط الارز و البصل و القوانص نصف التسوية و اغلقيها جيدا بعصا خشبية أو بالخيط.
بعد ان تكملي كافة الاوراك بالحشو ضعي اناء فيه كمية من الماء على النار حتى الغليان بعدها ضعي الأوراك
في الماء مع ورق لورا و ملح و حبهان ثم اتركيها حتي تمام النضج .
ثم بعدها اخرجيها و صفيها جيدا من الشوربة.
في إناء صغير قومي بوضع ملعقة كبيرة من الصلصة مع بعض البابريكا و ملعقة صغيرة من زيت الزيتون او اي نوع زيت آخر و فلفل اسمر و زعتر و قلبيهم جيدا ثم ادهني الاوراك بالفرشاة من هذا الخليط .
بعدها قومي بوضع الحمام الكداب داخل صنية مسطحة مدهونة بالزيت و قومي باشعال الفرن في درجة حرارة متوسطة ثم قومي برصهم جيدا مع وضع الصنية في الفرن الساخن مع تقلبيهم بالتتابع بعد فترات حتي ياخذ الحمام الكداب اللون الاحمر الجميل .
بعدها اخرجيهم و قدميه مع السلطة الخضراء و طبق شوربة و بالهناء.
طريقة عمل ورقة الفراخ في الفرن
ورقة الفراخ فى الفرن وجبة لذيذة جدا يمكن تحضيرها فى أقل من ربع ساعة .
المكونات :
- دبابيس فراخ حسب عدد الأسرة (أو أي جزء من مكونات الدجاجة حسب المتاح)
- ورقتين ألومنيوم
- قطعتين من الزبد
- قالب أو صينية
- أى نوع من انواع الخضار متنوعة (كوسة بطاطس بسلة جزر وطبعا بصل وطماطم قطع من الفلفل الاخضر)
- بصل بودر و بابريكا و فلفل اسود ، كمون ملح والسبع بهارات
طريقة التحضير :
فى صينية نفرد ورقتين من الالمونيوم وبداخلها ورقة الزبدة ونضع بها دبابيس الفراخ ونتبلها بالبهارات،
ثم ونضع عليها كل الخضار المشكل وبعدين نغطى المكونات كلها بورقة الزبدة ثم نلف بورق الالمنيوم ونقفلها من الجوانب
ندخلها الفرن على درجه حراره ٢٠٠ على الأرضية لمدة ربع ساعة ،
ثم بعد ذلك توضع تحت الشواية ونهدى عليها النار وتترك لتستوى لمدة ساعة ،
وبعد تمام النضج أخريجيها من الفرن ومنها الى طبق التقديم وبإمكانك أيضا أن تضعي فوق الدبابيس جبن رومي مبشور أو موزاريلا ،ستضيف للطعم مذاق رائع.
ومن هنا يمكنك معرفة المزيد عن طرق تحضير الفراخ .
