يتميز الحساء الإيطالي ببساطة صنعه، وإعداده الذي يُمكن أن تتوافر مقاديره، وبدائلها بجميع مطابخ العالم، هذا بالإضافة إلى وجود اللمسة الإيطالية الشهيرة للتتوابل، ومضيفات النكهة به.
ولصُنع أشهر الأطباق للحساء الإيطالي الشهي، هيا بنا نتعرف على ما يحتويه مقالنا المُقدم إليكم بموسوعة الطهي بموقعنا مقالات.
واذا اردت التعرف علي وصفات أخري للحساء الهندي فمن هنا .
حساء الماينسترون (حساء الخضراوات والمعكرونة)
المقادير
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- مقدار نصف كوب من لحم العجل المُقطع إلى شرائح رفيعة.
- بصلة كبيرة مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- عودان من البصل الأخضر مُقطعان إلى قطع صغيرة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- كوبان من المياه الفاترة.
- كوب من الطماطم المعصورة يدوياً.
- نصف كوب من البازلاء الخضراء.
- نصف حبة كرنب مُقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب من الحمص.
- نصف كيلو من أوراق السبانخ.
- 3 أكواب من المعكرونة العُقل.
- شطة.
- زعتر.
- ملح.
طريقة العمل
في قدر غير قابلة للالتصاق، نقوم بتوشيح لحم العجل في الزيت لبعض الوقت، ثم نضيف البصل بأنواع المتاحة لدينا، ونستمر في التقليب الجيد.
بعد تركها لنحو عشر دقائق حتى تنضج، نسكب كمية مرق الدجاج التي لدينا، ومعها كمية الماء الفاتر.
نقوم بإضافة عصير الطماطم، مع التقليب لجميع هذه المحتويات جيداً.
نترك مزيج الحساء للغليان، ثم نضيف البازلاء، ونضيف بعدها قطع الكرنب.
نضيف الكميات المُفضلة من تتبيلة الحساء، ونتركها قليلاً للغليان، ثم نضيف الحمص.
نترك الحساء لمدة ساعة إلا ربع، حتى تنضج الخضراوات، ويلين قوامها، ويُمكننا إضافة بعض المياه إذا قل منسوب المياه بالقدر.
نضيف قطع السبانخ المُقطعة إلى الحساء، ثم نبدأ في تعلية النار، وإضافة حبات المعكرونة إلى الإناء.
بعد مرور نحو ربع ساعة، يُمكننا إضافة بعض من زيت الزيتون، وتقديمها في طبق الحساء.
حساء الفولارانتين من أشهر أنواع الحساء الإيطالي
المقادير
- 4 أكواب من المياه المعدنية.
- 4 أكواب عصير الطماطم.
- حبة بصل كبيرة مبشورة.
- عود كرفس مُقطع إلى قطع صغيرة.
- فصان ثوم مفرومان.
- نصف كيلو سبانخ مُقطعة .
- 3 حبات متوسطة من الطماطم المُقطعة إلى مكعبات.
- 6 أوراق من الريحان الطازج المُقطعة جيداً.
- شطة مطحونة جيداً.
- بعض من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
طريقة العمل
في وعاء على نار متوسطة، نضع الماء، والطماطم، ثم نضيف البصل، والكرفس، والثوم.
نضع مكعبات الطماطم، ونترك الحساء تغلي لبعض الوقت قبل إضافة السبانخ.
أثناء التقليب، نقوم بإضافة الأعشاب، وأوراق الريحان، والتوابل.
نضيف الفلفل الأسود، والملح، ونقلب ونتركها قليلاً على نار هادئة، ثم يمكننا أن نقدمها للأكل.
طريقة الستراتشيلا ( حساء البيض)
المقادير
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث بيضات.
- ربع كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- نصف كوب من مبشور الجبن البارميجان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة العمل
نضع مرق الدجاج في قدر مناسب على نار متوسطة.
عندما تبدأ في الغليان، نضيف إليها نصف ملعقة من الملح لبعض النكهة.
في بولة مناسبة نقوم بخفق البيض، مع الدقيق، والبقدونس، والجبن المبشور، ونصف ملعقة من الملح.
نضيف الشطة، والفلفل الأسود، وبعد الخفق الجيد حتى الحصول على قوام سائل، نضيف مزيج البيض المخفوق إلى مرق الدجاج على النار مع التقليب السريع والمستمر.
نبدأ في تهدئة النار قليلاً، ونترك الحساء لتنضج لبعض الوقت، ثم نقوم بسكبها في طبق التقديم.
ثم يمكننا رش جزء من البقدونس، أو الريحان على واجعة الطبق، ومعه قليل من الشطة، وبضعة قطرات من الزيت.
ويُمككنا تناولها مع قطع الدجاج المشوية أو المسلوقة، وكذا مع الخبز المحمص.
ومن هنا بامكانك التعرف علي المزيد من طرق تحضير الحساء الإيطالي.
