فوائد البصل الصحية كثيرة، والبصل له انواع كثيرة ومفيده مثل البصل الأبيض و البصل الأصفر و البصل الأحمر والبصل البنفسجي والبصل الأخضر ، حيث استخدم البصل تاريخيا كدواء وقائي خلال أوبئة الكوليرا والطاعون، و تم تناوله من قبل الإمبراطور الروماني نيرو كعلاج لنزلات البرد، و جعل البصل مكونًا شائعًا في الوجبات الغذائية في العديد من البلدان.
يقدم البصل العديد من الفوائد للوقاية و العلاج من الأمراض لدرجة أنه يعتبر في كثير من الأحيان غذاء طبي. في حين أن استهلاك البصل النيء هو الأكثر فائدة، حتى البصل المطبوخ يقدم فوائد فائقة في المركبات الوقائية و دعم المناعة و الصحة العامة.
ما هي فوائد البصل الصحية ؟
فوائد البصل الصحية كثيرة ، فيساعد البصل في الحماية من السرطان و نشاظ الأورام، و هو طعام جيد لصحة العظام، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم، ومفيد لمرضي السكري.
1- البصل يحميك من السرطان و نشاط الأورام في جسمك
حيث وجد الباحثون أن البصل ممتاز في قتل الخلايا السرطانية، و ينشط البصل مسارات تشجع الخلايا السرطانية على الخضوع للموت فإنه يعزز بيئة غير مواتية للخلايا السرطانية و يعطل الاتصال بين الخلايا السرطانية و بعضها البعض؛ مما يمنع نموها، وبالتالي يتم القضاء عليها، حيث أن السبب الرئيسي لنمو و تكوين الكتلة السرطانية هو النمو السريع للخلايا.
و هناك دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية .
حيث نظر الباحثون في عدد المرات التي تناول فيها الناس في إيطاليا و سويسرا البصل و وجدوا أنه من بين السكان الذين تمت دراستهم، كانت هناك علاقة عكسية بين تناول البصل و خطر الإصابة بأمراض سرطانية شائعة.
و هذا يعني أنه كلما زاد تناول البصل، كلما انخفض معدل الإصابة بالسرطان.
2- جيد لصحة العظام
تم العثور في جسم الفئران التي تتغذى على نظام غذائي مرتفع في البصل على زيادة بنسبة 17.4 ٪ في تمعدن العظام بعد 4 أسابيع.
فهناك 3 مركبات في البصل يعتقد أنها تمنع نشاط الخلايا التي تكسر خلايا العظام وتضعفها.
و تساعد تلك المركبات على بناء كثافة العظام عن طريق تحفيز خلايا بناء العظام.
و تنتمي هذه المركبات إلى عائلة من مركبات الفلافونويد التي وجد في دراسات أنها مفيدة لصحة العظام، و تضيف لها المغذيات التي تحتاجها.
و تمكن الباحثون من اثبات أن استهلاك البصل له تأثير مفيد على كثافة العظام و يقلل البصل من خطر الإصابة بكسر في الورك بنسبة تزيد عن 20٪ .
3- من فوائد البصل الصحية ” تدعيم عملية الهضم “
هذا لأنه غني بالأنولين، و هو نوع من الألياف يعمل كمضاد حيوي.
يساعد الأنولين أيضًا على منع الإمساك و تحسين تنظيم السكر في الدم و تعزيز امتصاص العناصر الغذائية و دعم كثافة العظام الصحية.
من الممكن أن يدعم عملية فقدان الوزن أيضًا، عن طريق كبح الشهية.
4- من فوائد البصل الصحية تقليل نسبة الكوليسترول في الدم
نظرت إحدى الدراسات المثيرة للاهتمام إلى النساء البدينات أو اللواتي يعانين من السمنة و المصابات بمتلازمة المبيض المتعدد الكيسات، ففي هذه التجربة السريرية تم تعيين للمرضى إما نظام غذائي عالي للبصل (يتكون من البصل الأحمر الخام) أو نظام غذائي منخفض للبصل.
و بعد ثمانية أسابيع، وجد الباحثون انخفاضًا في مستويات الكوليسترول في كلا المجموعتين.
لكن الانخفاض كان أكبر (بما في ذلك انخفاض الكوليسترول الضار “LDL”) بين الأشخاص الذين يتناولون حمية غذائية عالية من البصل.
تتبعت دراسة أخرى 24 امرأة تعاني من ارتفاع الكولسترول بشكل معتدل.
و وجدت أن أولئك الذين شربوا عصير البصل يوميًا لمدة ثمانية أسابيع لديهم انخفاضات في إجمالي الكوليسترول في الدم.
5- مفيد لمرضى السكري
يساعد تناول البصل في إدارة مستويات السكر في الدم.
يعد البصل الأحمر مصدرًا رائعًا للكروم، و هو عنصر ضئيل لديه القدرة على التحكم في مستويات الجلوكوز.
و هذا يجعله رائعًا للأشخاص الذين لا يتحملون الأنسولين.
يمكن أن يؤدي عدم تضمين الأطعمة الغنية بالكروم في نظامك الغذائي إلى مقاومة الأنسولين و تفاقم أعراض مرض السكري.
يعمل البصل الأحمر على انخفاض نسبة السكر في الدم يبلغ و هذا يعني أنها تؤثر على مستوى السكر في الدم.
فالبصل يحتوي على نسبة ضئيلة من السكريات و تتطلب الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر نسبة أقل من الأنسولين، مما يساعد جسمك على تنظيم مستويات السكر في الدم.
و ينتج عن جسمك أيضًا تخزين دهون أقل.
عادة ما تكون الفلافونويد في البصل هي المسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية المذكورة أعلاه فهي أكثر تركيزًا في الطبقات الخارجية للبصلة للحصول على أقصى فائدة.
حاول تقشير أقل قدر ممكن من الجلد الخارجي.
فمع الإفراط في التقشير يمكن أن ينتهي بك الأمر مع فقدان الفلافونويد المرغوب فيه.
تشير التقديرات إلى أن البصل الأحمر قد يفقد حوالي 20 ٪ من الكيرسيتين وحوالي 75 ٪ من الأنثوسيانين إذا تم تقشيره بشكل مفرط.
حيث توجد هذه المواد بكثرة في الطبقات الخارجية.
هل تتحقق فوائد البصل الصحية على أكمل وجه عندما يكون نيئًا أم بعد الطهي ؟
يكون البصل أكثر نشاطًا في حالته الخام أكثر من الطهي.
و السبب هو أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من مركبات الكبريت العضوية، الموجودة في الزيت المتطاير، و التي توفر العديد منالفوائد الصحية التي يتم تدميرها بواسطة الحرارة.
فعندما يؤكل نيئًا يمكن أن يكون عصيره مهيجًا و يجد بعض الناس صعوبة في تناوله.
لذلك يمكن لأولئك الذين لا تغريهم فكرة تناول البصل النيء اتباع طرق طهي بسيطة قد تجعله أكثر استساغة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من المعدة الحساسة، فهذه طريقة أكثر ملاءمة للاستمتاع بالفوائد الصحية للبصل.
البصل المطهي بطريقة مشابهة للبطاطس المطهية أو المسلوقة؛ هذه الطريقة في الطهي تحافظ على كل الخير في الداخل لكن النكهة الناتجة أخف وأكثر عطرية من البصل الخام.
ما هي أنواع البصل ؟
يستخدم البصل على نطاق واسع لدرجة أن أي طبق طهي من أي جزء من الأرض تقريبًا يضاف إليه البصل. و لا شك أن هناك عدة أنواع من البصل، و لكن هنا نتحدث عن الأنواع الأكثر شيوعًا:-
- البصل الأصفر: لديه لحم أبيض عاجي محاط بجلد بني كثيف. و لديه رائحة قوية تشبه الكبريت.
- البصل الحلو: لديه جلد أفتح و أقل غموض يحيط بجسم أكبر و أسمن قليلاً من الخضروات.
- البصل الأبيض: لديه جلد أبيض بورق و هو أخف و أكثر حلاوة من نظيره الأصفر.
- البصل الأحمر: إنه خفيف و حلو بما يكفي ليركل نيئ. الجلد الخارجي و اللحم أرجواني داكن.
- الكراث : و هو أصغر حجما و ذات بشرة بنية و لها لحم أرجواني.
- البصل الأخضر: إنه البصل غير الناضج الذي لم يشكل بصلة بعد.
و أخيرا فإن هذا القدر من المعلومات يكفي للإحاطة بالبصل و عناصره الغذائية و أهميته لذلك لابد لك أن تضيف بعض وجبات البصل الى نظامك الغذائي اليومي.
