الطبخ

طبق مأكولات بحرية مميز جدا

ايمي

٠ ١٬٠٤٩ دقيقة واحدة

طريقة تحضير طبق مأكولات بحرية مميز جدا

مدة التحضير : 35 دقيقة
إجمالي الوقت : 1 ساعة 15 دقيقة
يجعل : 6 حصص

المكونات :

1 معلقة كبيرة زيت الزيتون
250 غرام من شرائح نقانق chorizo المدخن
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 فصوص من الثوم المفروم
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 كوب أرز طويل الحبة
2 1/2 كوب مرق دجاج بدون ملح
236 مل زجاجة عصير البطلينوس
1/2 ملعقة شاي زعفران مفتت
1/2 ملعقة ملح
398 مل قدر من قلوب الخرشوف يقلم ويقطع اربع
1 فلفل أحمر مفروم فرما خشنا
1/2 كوب شرائح فلفل حلو محشو زيتون،
16 من الجمبري الحجم الكبير
500 ج محار طازج ومغسول
1 كوب من البازلاء المجمدة
1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم

تعليمات :

حرارة عالية , مقلاة مسطحة وواسعة على نار متوسطة. يتم إضافة الزيت، ثم شرائح النقانق و تطهى لمدة 3 دقائق، ثم يضاف البصل والثوم ومعجون الطماطم، والأرز. تطهى و تحرك كثير من الأحيان، حتى يصبح البصل ناعما ، حوالي 3 دقائق. ثم تخفض الحرارة الى نار هادئة.
يصب المرق وعصير البطلينوس في كوب قياس كبير. ويقلب في الزعفران والملح.
يضاف 1/2 كوب من خليط المرق الى خليط الأرز. يطهي الطعام، ويحرك باستمرار، حتى يتم امتصاص المرق، من 3 إلى 4 دقائق. انتشار خليط الأرز بحيث يغطي الجزء السفلي من المقلاة بالتساوي. يصب الخليط في 1 كوب مرق على نار هادئة ، يغطى حتى يتم امتصاص المرق، من 5 إلى 7 دقائق. إضافة آخر كأس على نار هادئة ، ويغطى حتى يتم امتصاص المرق، من 5 إلى 7 دقائق. ثم يصب الخليط في المرق المتبقي .
يتم وضع الخرشوف والفلفل الأحمر والزيتون فوق الأرز. ثم ترتيب الروبيان والمحار على الخضروات. يستمر الطهي ويغطى ، حتى يتم امتصاص المرق و يفتح المحار ، حوالي 15 دقيقة. ازالة المحار الغير المفتوح. و يرش البازلاء فوقها. يتم إيقاف الحرارة. ثم يغطى ويترك لمدة 5 دقائق. و يرش بالبقدونس قبل التقديم .