معلومات عن الفانيليا
نقدم اليوم في موقع مقالات معلومات عن الفانيليا هامة
فالفانيليا ربما تكون نكهه لا غنى عنها فى أى مطبخ !
سنذكر كيفية تلقيح وزراعه حبوب الفانيليا , وكيفيه أختيار وتخزين حبوب الفانليا .
عطريه بشكلا ملفت , ومثيره للشهيه .
تأخذك لعالم الخيال برائحتها العطريه , الطهاه والعلماء وقعو فى سحرها الغريب فهى مصدر إلهام مننذ أكتشافها
ما هى الفانيليا ؟
الفانيليا تأتى من عبق بذور زهره الأوركيد الأستوائيه ذات اللون الأصفر المخضر.
هناك نوعان فقط : النوع الأول أوراق الفانليا والنوع الثانى (الفانليا التاهيتيه) –
والفانليا تزرع لأستخدام التجارى فى مدغشقر , والمكسيك واندونيسيا وتاهيتى .
أين نشات؟
تم زراعتها لأول مره من خلال شعب التوتونيك فى المكسيك.
فى القرن الخامس عشر جاء شعب الأزيتك لغزو شعب التوتينك وفرضو جزيه على مزارع حبوب الفانيليا . بعد ذلك جاء الغزاه الأسبانيون وأخذو حبوب الفانيليا عند غزوهم لشعب الأزتيك, وهم قامو بنقل الفانيليا إلى أوروبا .
كيف يتم زراعتها؟
يتم تلقيح زهره الأوركيد عن طريق نوع معين من النحل لا يوجد إلا فى المكسيك , وقد حاول المزارعون كثيرا أن يتم نقل هذا النوع من النحل إلى أماكن أخرى من البلاد حتى يحدث هذا التلقيح .
ووجد أن هذه العمليه شاقه جدا فأصبحت الطريقه الوحيده هى التلقيح الصناعى وينمو نبات الفانيليا فى شكل كرمه أو يتسلق على جذوع الأشجار أو على أى شئ قريب منه .
أسطوره الأميره شانت
وفقا لأساطير شعب التوتونيك , ولدت زهره أوركيد الفانيليا عندما منعها والدها من الزواج من بشرى , فهربت الأميره مع عشيقها إلى الغابه , ثم تم الأمساك بهما وقطع رأسيهما حيث سالت دمائهم على الأرض , فنمت زهره أوركيد الفانيليا فى ذلك المكان .
كيفيه أختيار وتخزين حبوب الفانيليا جيدا
حبوب الفانيليا ذات الجوده العاليه لديها رائحه الفانيليا الساحره وهى زيتيه الملمس وينبغى أن تكون مرنه بما فيه الكفايه دون أن تنكسر,وان تكون بنيه اللون.
حبوب الفانيليا قد تبقى لأجل غير مسمى إذا تم حفظها بشكل صحيح فى وعاء محكم الغلق فى مكان بارد ومظلم فى حين أنه من المهم المحافظه عليها فى مكان بارد لتجنب التعفن , لا ينبغى أن تكون مبرده أو مجمده فأن هذا يتسبب فى تصلبها وفقدان نكهتها .
إذا كنت تستخدم حبوب الفانيليا العاليه الجوده قد تلاحظ بعض مرور وقت أنها وضعت بلورات
(تشبه فى كثير من الأحيان الفراء الأبيض ) وهذا مؤشر على أن الحبوب تحتوى على نسبه عاليه
من الفانيليا الطبيعيه وذات النوعيه الجيده, هذه عمليه طبيعيه ولذيذه فى أن واحد , تمتع بالبلورات أنها مليئه بالنكهه.
إذا كانت حبوب الفانيليا الخاص بك قد جفت, ببساطه ضعهم فى سائل دافئ لأستخلاص النكهه.
أو يمكن أستعمالها وذلك بإضافتها إلى قدح من الشوكولاته الساخنه أو كوب من الشاى الساخن تلك تعطى نتائج شهيه
