وصفة كوكتيل الجمبري الاسيوية
مدة التحضير: 25 دقيقة زمن النقع : 120 دقيقة
المكونات :
1/2 رطل 250 غرام الروبيان المطبوخ الطازجة أو المجمدة، مقشرة
- 1 ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك 15 مل
- 2 ملعقة شاي 10 مل حبيبات السكر
- 1 ملعقة صغيرة 5 مل كل الزنجبيل المبشور الطازج وصلصة الفلفل الحار الساخن، والثوم
- 1/4 ملعقة شاي 1 مل ملح
- 1 فلفل أحمر
- 1 المانجو
- 1/4 خيار انجليزي
- 2 ملعقة كبيرة 30 مل الكزبرة مفرومة فرما ناعما جديدة
- أوراق الخس 6 حتي 12
- 4 أوقية 125 PKG الفطر enoki اختياري، وانظر تلميح أدناه
- 1 ملعقة كبيرة 15 مل الفول السوداني المحمص المفروم ناعم اختياري
عندما عرضت على صديقتي تينا موري هذا الصيف المنعش المقبلات في حفل كوكتيل ,فكرت ,
يالها من فكرة ذكية للتقديم في أكواب بلاستيكية – وأنها تبدو فكرة رائعة.
الخيار المقرمش, المانجو الحلو والجمبري المغموس في صلصة تايلاندية عطرية
تعليمات :
في حالة استخدام الروبيان المجمد، لا يتم تذويب الجليد عنه . بل يوضع في غربال ويشطف تحت الماء البارد
الجاري حتى تذوب بلورات الثلج. يصفى جيدا ويترك حتى يجف في مناشف ورقية .
يتم عصر 3 ملاعق كبيرة 45 مل عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم .
و يقلب في صلصة السمك والسكر والزنجبيل والثوم ، صلصة الفلفل الحار ، والملح.
ضع نصف الجمبري في وعاء صغير. يقلب في 1 ملعقة كبيرة 15 مل من الصلصة بالتساوي .
يغطى بغلاف بلاستيكي في الثلاجة. يفرم الجمبري المتبقي فرما ناعما ، ثم يقلب في الصلصة المتبقية.
اللب وبذور الفلفل، تقطع في 1/3-انش قطع بحجم 1 سم .وتضاف إلى الصلصة. قشر المانجو.
تقطع الفاكهة لشرائح طويلة وسميكة ،
ثم تقطع إلى اجزاء في نفس حجم الفلفل. يقشر الخيار فقط إذا كنت ترغب في ذلك.
ويقطع الى إلى نصفين بالطول. باستخدام ملعقة ، استخرج وتخلص من أي بذور بها. تقطع الى قطع مماثلة في الحجم.
ثم تضاف إلى الصلصة مع الكزبرة. تحرك حتى يمتزج الخليط جيدا .
تفضل السلطة المجمدة ساعتان قبل التقديم. بعد ذلك، يخرج الروبيان والخضار من الماء .
و فقط قبل التقديم ، قم بأخراج الروبيان كله والصلصة من الثلاجة . توضع 6 اسطر أكواب بلاستيكية،
وكاسات مارتيني أو كاسات كوكتيل صغير مع الخس. و تقطع لتصبح مناسبة ، إذا لزم الأمر.
تقسم السلطة بين الكاسات. في المقدمة مع الروبيان كله. تقلم جزوع المشروم وتنزع منها.
ثم يرش كل طبق سلطة بالفول السوداني ويضاف القليل من المشروم ..
نصائح الشراء :
Enoki هي مشروم رقيق دسم مع غطاء دائري رفيع حوله. ومتاحة على مدار العام في العديد من محلات السوبر ماركت و في محلات البقالة الآسيوية. نكهة شهية وفي كثير من الأحيان تستخدم خام باعتبارها اللمسات الأخيرة على السلطات .
طريقة التقديم :
تحفظ الصلصة جيدا بدون الجمبري أو الخضار مضاف ,مغطاة و مجمدة ، لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم اعداد الروبيان والمانجو والخضروات ووضعهم جميعا في كيس من البلاستيك مع عدم اضافة الصلصة . حيث توضع بالثلاجة حتى اليوم التالي. وقبل ساعات قليلة قبل التقديم ، تصب في وعاء كبير وتقلب مع الصلصة.
