من أهم الأطباق التي تحظى بها المائدة العربية والمصرية بشكل خاص هو طبق الفول خاصة المدمس منه لذلك هناك اهتمام كبير بمعرفة طريقة عمل الفول المدمس .
كما ويوجد اهتمام لطيف بالفول النابت والذي كثر الاعتماد عليه قديماً كوجبة غذائية وطبق رئيسي في البيوت المصرية.
وفي الأسطر القادمة نتعرف معكم في موقعنا موقع مقالات على طريقة تحضير كليهما في المنزل بأسلوب سهل .
طريقة عمل الفول المدمس في المنزل :
التدميس
المقادير
- مقدار كوبان من الفول الجاف.
- ملعقة كبيرة عدس أصفر مغسول.
- ملعقة كبيرة أرز مغسول.
طريقة العمل
يُغسل الفول بالماء جيداً، ويُترك حتى يُصفي ماءه بمصفاة.
يوضع في قدر التدميس، أو في وعاء مناسب، ويُضاف إليه مقادير العدس والأرز، ويغمر بالماء.
يُترك على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ست أو سبع ساعات،
مع التأكد من وجود ماء بالقدر بعد مرور كل ساعة، وتزويد القدر بالماء في حالة تشرب حبات الفول له.
يُرفع بعد تمام النضج من على النار، ويُترك قليلاً ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم نقوم بتعبئته في علب بلاستيكية، ونضعه بالثلاجة .
ويمكن إخراجه من القدر ليُخلط بالبهارات المفضلة، مع وضع كمية مناسبة من الزيت ويُضرب في الخلاط، حتى نحصل على قوام سميك، وشبيه بذلك الذي نأكله من محلات الطعام الخارجية.
هذا ويُمكن إضافته لأطباق التقديم، مخلوطاً ببعض السجق، أو الطماطم، أو الفلفل الملون، أو البصل.
طريقة عمل الفول النابت
المقادير
- كوبان من الفول النابت.
- نصف ليمونة.
- نصف ملعقة شطة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فصان ثوم مفرومان.
- مقدار مناسب من الزيت أو ملاعق السمن.
- مقدار مناسب من الماء الساخن.
طريقة العمل
يُنقع الفول لليلة كاملة، ثم نقوم بغسله جيداً وتصفيته.
نقوم بوضع في وعاء على نار متوسطة، ونقوم بتسويته لمدة عشرين دقيقة أو ثلاثين وفقاً للوقت الذي سينضج فيه الفول.
نضيف مقادير الملح، والكمون والشطة، ونقوم بإضافة عصير النصف ليمونة.
في مقلاة جانبية، نقوم بتحمير الثوم المفروم في الزيت، ثم نضيفه إلى الحساء، ونتركه قليلاً على نار خفيفة.
نرفع الحساء من النار، ثم نقوم بتقديمه في أطباق ذات عمق متوسط، على وجبات العشاء، أو كطبق جانبي على مائدة الغذاء.
طريقة عمل الفول النابت بلسان العصفور
المقادير
- كيلو فول نابت.
- كوب لسان عصفور.
- كيلو عصير طماطم.
- عدد 10 فصوص ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- مقدار مناسب من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق من السمنة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة العمل
- بعد “تفصيص” حبات الفول النابت، ونقوم بنقعه في ماء.
- نقوم بتحمير مكعبات البصلة الكبيرة، والثوم، ثم نقوم بتكثيف قوام عصير الطماطم عن طريق سكبه على خليط البصل والثوم، والتقليب على نار متوسطة.
- حتى تتسبك الصلصة، نقوم بتحمير لسان العصفور في مقدار مناسب من السمن.
- نقوم الآن بسكب الحبات على صلصة الطماطم المسبكة، حتى الغليان.
- نسكب لسان العصفور المحمر على مقدار الفول الممزوج بما سبق من مقادير، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود.
- يُمكن أن نتناول هذه الوصفة على وجبات الغذاء كطبق رئيسي.
ومن هنا بامكانك معرفة المزيد من وصفات فول كثيرة.
