برجر لحم الغزال مع ريمولادى الكرفس والرقائق
المقادير
بالنسبه الى ريموديلى الكرفس
• 2من صفار البيض
• 2ملعقه شاى من المستردا الجيده
• 1ملعقه شاى من المستردا الانجليزيه
• 3-4 ملعقه شاى من خل النبيت الابيض
• 150 مللى من زيت عباد الشمس
• 50 مللى من الخل وزيت الزيتون
• حفنه ملح
• 1كرفس صغير
• 1حفنه من الشبت المقطع
بالنسبه للرقائق
• 4من حبات البطاطس قطعها للقلى
• زيت عباد الشمس للقلى
• ملح للطعم
بالنسبه للبرجر
• 500جرام من لخم الغزال المفروم
• ملح وفلفل اسمر
• 1-2 ملعقه شاى من زيت الزيتون
للتقديم
• 1بصل احمر مقطع الى حلقات
• 3خيار مقطع حلقات
• 4من الخبز الابيض مقطع من المنتصف
• كاتشاب الطماطم
طريقه الاعداد
1. بالنسبه للكرفس .ضع صفار البيض والمستردا والخل فى اناء محضر الطعام واشغله حتى يخطلتوا معا
2. بينما الموتور يعمل اضف زيت عباد الشمس الى ان يصبح الخليط سميك اذا لم يفعل ذلك اضف القليل من الماء الدافىء واستمر
3. اضغ زيت الزيتون بنفس الطريقه الى ان يصبح الخليط كريمى تذوق واضف المزيد من الخل لو ضرورى
4. اغسل الكرفس وقطعه صغير جدا باستخدام سكين حاد اعمل بسرعه قدر الامكان حتى لا يفقد الكرفس لونه
5. امزج الكرفس والشبت فى اناء ثم اضف مستردا كافيه واخلطهم معا واتركهم جانبا لمده30دقيقه
6. بالنسبه للرقائق اغسلها بمياه بارده وجففها جيدا قدر الامكان
7. سخن الزيت 140درجه ولابد ان يكون الزيت كثيرا
8. عندما يصبح الزيت ساخن اضف البطاطس واقليها لمده3دقائق او الى ان تصبح ذهبيه ثم اخرجها وضعها جانبا على ورق المطبخ
9. على النار الى 180 درجه وضع الرقائق لمده 5 دقائق ثم اخرجها ورش الملح واحفطها دافئه
10. بالنسبه لبرجر الغزال اضف الفلفل السمر والملح الى لحم الغزال المفروم واصنع منهم اربع برجر ضع على كل منهم زيت الزيتون
11. سخن مقلاه الى درجه متوسطه عندما تدخن المقلاه اضف البرجر لمده3-4 دقيقه على كل جانب او الى ان ينضج
12. للتقديم ضع البرجر كل منهم فى الخبزوفوقه البصل الاحمر والخيار والكاتشاب لو مرغوبه. طعها فى اربع اطباق وضع الرقائق وريمولاد الكرفس جانبها
