الدجاج مع النقانق والفلفل مع الباذنجان المتبل
المكونات :
للدجاج :
• 1 كبير من الذرة ( التي تغذي الدجاج )، مفصص إلى 8 قطع
• ملح وفلفل أسود مطحون و طازج
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 110 جرام / 4 اوقية من النقانق مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 3 فلفل أحمر، مقطعة إلى مربعات 2,5 سم / 1 بوصة
• 2 فص ثوم، مسحوقان
• 1 – 2 ملعقة كبيرة من المريمية مفرومة و طازجة
• 2 ملعقة شاي زعتر طازج و مفروم
• 1 ليمونة معصورة ومقشرة
متبل الباذنجان
• 2 من الباذنجان كبيرة، مقطعة إلى قطع 2,5 سم / 1 بوصة
• 125 ملي / 4 أوقية من زيت الزيتون
• 2 بصل أحمر، مفروم فرما ناعما
• 4 من الطماطم البرقوق المصنفة ومقطعة إلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الاحمر
• قبضة جيدة من الكمون
• حفنة من أوراق الريحان ممزقة
• حفنة من الكزبرة التقطت من جذع
• 1 ملعقة طعام مكسرات الصنوبر ، تحمص برفق في مقلاة
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة الاعداد
1 – سخن الفرن إلى 180 س / 350 فهرنهايت / 4 غاز
2 – تبل قطع الدجاج مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. تسخين ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وحمر الدجاج على الجانبين لمدة 4-5 دقائق. عندما تصبح جميع قطع الدجاج لطيفة ولونها بنيا ذهبيا، قم بإخراجها من المقلاة وضعها جانبا.
3 – تسخين الملعقة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة ويقلى النقانق في نفس المقلاة الواسعةلمدة 2-3 دقائق. إضف الفلفل والثوم والمريمية والزعتر إلى المقلاة ويطهى لمدة 2-3 دقيقة اخرى. ضع النقانق و الفلفل بداخل قصدير التحميص ثم قم بوضع قطع الدجاج في الأعلى.
4 – رش نكهة الليمون وعصير الليمون من نصف ليمونة فوق الدجاج. ويخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، وتقلب قطع الدجاج في منتصف الطريق اثناء وقت الطهي، أو حتى ينضج الدجاج كليا.
5 – وفي هذه الاثناء، متبل الباذنجان ، ضع الباذنجان في مصفاة، إضافة نصف ملعقة شاي من الملح ويترك ليصفى لمدة نصف ساعة.
6 – قم بتسخين 35 ملي / 1 أوقية من زيت الزيتون في مقلاة ويقلى البصل الأحمر لمدة خمس دقائق، حتى تلين. إضف الطماطم وتطهى لمدة خمس دقائق إضافية أو إلى أن تتحول الطماطم الى صلصة سميكة. تتبل مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم تزال من المقلاة وتوضع جانبا.
7- إضف ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في المقلاة ويقلى نصف الباذنجان لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح طريا. إزالة قطع الباذنجان وتوضع جانبا لتصفى على ورق المطبخ. إضف ما تبقى من ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في المقلاة ويقلى باقي قطع الباذنجان لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح طريا.
8 – إعادة الباذنجان والطماطم والبصل المخلوط إلى المقلاة ويقلب في خل النبيذ الأحمر والريحان والكمون والكزبرة. يتبل للنكهة مع الملح والفلفل الاسود الطازج ويرش فوقه الصنوبر
9 – للتقديم، ملعقة من الباذنجان على طبق ووضع الدجاج جنبا إلى جنب .
