الشيكولاته
الكيميائين وجدوا طريقه جديده لتقليل الدهون فى الشيكولاته باستخدام سوائل التى لا تغير الطعم فى الفم.
جميعنا نعلم اعداد الشيكولاته ذات الدهون القليله,ولكن لايميل القوام الى القوام الحقيقى.
تقرير عن اجتماع المجتمع الكيميائى الامريكى وصف عنصر اكثر شعبيه للتبلور لكى تصنع اسفنجات صغيره تحل محل الدهون.
قال الباحثين فى جامعه وارويك ان الماء,عصير الفاكهه او حتى الكحول من الممكن ان يحل محل حارق الدهون.
عندما تستخدم الكحول ستيفين بون يقول ان المفضل كاس فوديكا صغير.
ما الذى رفعه العلماء هو يصنع ما يعرف بالمستحلب من خامات تميل للخلط مثل الزيت والماء.
الشيكولاته العاديه تعطى شعور مخملى اكثر من المستحلبات المشبعه بالدهون والعالقه فى المواد الصلبه.
احلال هؤلاء يعد خدع-اى تغير لابد وان يكون متناثر فى الشيكولاته كانه يسخن او يبرد فى المواد الصلبه وايضا يجب ان تكون صغيره.
يقول دكتور بون ان القوام المثالى للشيكولاته يتطلب ان تكون الكريات اصغر ب30 مليون متر خلال نصف عرض الشعر البشرى.
اول نشر لفريق وارويك لصدع المشكله فى صحيفه2012 جريده عن الخامات الكيميائيه.
الصيغه فتحت مجالات للسوائل فى استخدام خامتين السيلكا وهى نفس الماده التى تستخرج من الرمال والشيتوزين وهو خليط من اوعيه المحار.
غير صحى ولكنه فعال
هذا الحل يتطلب سوائل حمضيه قليله لذلك الفريق استخدم عصير الفواكه.
ان هذا كان مرهف لانه تتطلب خلط عصير الفواكه والشيكولاته
ثم بعض الاشخاص وخاصه فى المملكه المتحده يقولون ولكننا نستطيع ان نصنع الكحول؟
نحن نعمل بجد شديد فى المختبر لصنع نظام يستطيع فعل ذلك خلاف الانظمه الاخرى نستطيع صنع هلام الفوديكا الصغير.
النهج الجديد هو ببساطه انه من الممكن ان توظف اى مكون ليحل محل اخر.
وهى ايضا تتجنب اى اعتبارات للمستهلكين من الممكن ان يكونوا متبعين حميه او اكل منتجات المحار.
“لذلك من الممكن ان تعلق مع عصير الفاكهه الخاص بك اذا اردت ولن ايضا من الممكن ان تصنع قطعه من شيكولاته الفوديكا والذى هو مثير ولكنه غير صحى كذلك قال الدكتور بون.
فى ملاحظات صحيه اضاف ايضا ان استخدام العنصر مع سوائل اخرى يقلل من السكر ايضا.
وذلك فتح المجال لانواع مختلفه من الحلوى التى من الممكن ان توضع جنب الى جنب مع الحلوى الموجوده فى الخارج بالفعل
