طاجن العكاوي للوهلة الأولى لن تظني أنه اسم لأكلة أبداً وأنها لو كانت أكلة لكانت بشعة وصعبة التحضير
لكن في الحقيقة العكاوي من الأكلات المصرية الشهيرة التي يشتهر بها الشارع المصري.
كعادة المصريين لم تكن لهم بعض المسميات التي لا تقترب للشئ بصلة وحتي لا يتصور أنها من جنسه ويشتهر ذلك في الأطعمة المصرية فهناك الكشري هو عبارة عن خليط من أنواع مكرونة وبقوليات لكن لماذا كشري ؟!
وكذلك الحواوشي وهو لحم مفروم بالتوابل محشي في الخبز لكن لماذا حواوشي ؟!
ومن هنا بامكانك التعرف علي مذيد من الاكلات المصرية الشهرية .
طاجن العكاوي في الحقيقة من أشهى الأطباق التي جربتها فبعيدا عن اسمها إلا أنها بمعرفة طريقة جيدة لعملها
تصبح طبقا رائعا وشهيا وهو ما سنحاول فعله في هذه المقال و ضع طريقة جميلة لعمل طاجن العكاوي .
ما هو طاجن العكاوي
بداية العكاوي هي الذيل في الذبيحة بعد نزع الجلد منه طبعا وهو مجموعة من الفقرات العظمية المحاطة
باللحم الأحمر .
يتم تنظيفها جيدا و تقطيعها مربعات ويتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسمر .
مكونات طاجن العكاوي :
- نصف كيلو من البصل
- 5 فصوص من الثوم
- نصف كيلو بطاطس
- فلفل اخضر
- ثمرة طماطم
- ملعقة زعتر
- ربع ملعقة شطة حمراء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كزبرة خضراء
طريقة التحضير:
قومي بتقطيع البصل ووضعه في الإناء الساخن الذي به بعض الزيت بعدها أبدئي بالتقليب مع وضع
بعض الملح ثم أضيفي الثوم المقطع ثم الفلفل الأخضر بعد وقت قليل أضيفي قطع العكاوي عليهم ثم
قليبي الخليط جيدا.
ضعي التوابل الملح والفلفل الأسمر و الشطة الحمراء و لكزبرة الجافة والزعتر واستمري في التقليب
حتي تأخذ لونا جيدا أضيفي بعدها الطماطم واخفضي درجة الحرارة قليلا ودعيها حتي تصبح صلصلة
مع باقي المكونات هنا ضعي البطاطس التي قد قمتي بتقطيعها قطعا دائرية مناسبة واستمري في التقليب
مع درجة الحرارة المتوسطة حتى الغليان .
قومي بإشعال الفرن واعداده وجعل درجة حرارته متوسطة ثم انتظري حتي يتم غليان المكونات وتأخذ ما يعادل ربع ساعة في حالة الغليان ثم ضعيها في الفرن الساخن علي درجة حرارة متوسطة بعد أن تكوني قد قمتي بتقطيع شرائح من الطماطم وشرائح من البصل وبعض الفلفل الرومي كذلك ثم تضعي مكوناتك في طاجن فخاري
وتضعي عليه الطماطم والفلفل الرومي والبصل المقطع ورشة من عصير الليمون الطازج ثم تضعيهم في
الفرن متوسط الحرارة حتي تمام الطهو .
ستجدي طبقا شهيا غنيا جدا بالبروتين و لكنه أيضاً يحتوي على نسبة عالية من الدهون و ذلك الأمر يجب الحذر منه وأخذ الإحتياط له عند تقديمه بألا يتناوله كبار السن أو من يعاني من إرتفاع نسبة الكوليستيرول في الدم أو من
لديه دهون علي الكبد أو يكون تناوله بكميات قليلة فقط .
وهذه من أفضل طرق عمل طاجن العكاوي التي ستؤكد لك أن بعض المسميات تظلم بعض الأكلات .
وأيضاً يمكن تقديم معه و جبة سريعة من الأرز الأبيض و السلطة الخضراء .
ويفضل تقديم عصير منعش بعد تناول هذه الوجبة الدسمة و يستحسن إحتواء العصير علي نسبة ليمون مثل
عصير الليمون بالنعناع و هو من أسهل العصائر وأسرعها وأكثرها إنعاشا ومفيد جدا ويساعد على الهضم
وينعش ويخفض درجة الحرارة ومهدئ للأعصاب ومرطب للجسم ومخفف لحدة الدهون في الوجبات التي نتناولها خاصة تلك التي تحتوي علي نسب عالية منها مثل طاجن العكاوي المصري
وبامكانك تصفح المزيد من المقالات عن طرق تحضير العكاوي.
