هل انت مهتم باطباق الجبنة ؟ اصنع رقائق منزلية ! نقدم لك اليوم في موقع مقالات كيفية عمل اكلات الرقائق المقرمشة للحفلات وهنا اثنين من الوصفات اللذيذة التي سوف تجعل اطباق الجبن الخاص بك موضع حسد من طرف دائرة الحفلة :
البارميزان والثوم والزعتر رقائق البطاطس بيتا، ورقائق البطاطس، التوت البري البندق.
الرقائق البارميزان والثوم والزعتر بيتا
الإعداد : 25 دقيقة
المجموع : 3 ساعات و 30 دقيقة
الكمية : 70 من الرقائق
صنع العجين من الصفر هو السبيل الوحيد للحصول على رقائق البطاطس بيتا لطعم مثل
التي يصنعها الخبراء – الحصول على تلك النكهات الرائعة التي تقوم بعمل رائع في
العجين هو السر في الحصول على رقائق ساخنة ولذيذة من الفرن . على الرغم من أنك
يمكن أن تحاول استخدام أيضا الأسلوب الغشاش في : فرشاة بسيطة مسبقة الصنع من البيتا
مع الزيت وترش مع الأعشاب قبل الخبز إلى نهاية التحميص .
المكونات:
- 1/2 ملعقة خميرة جافة نشطة
- 3 أكواب دقيق
- 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور ناعما
- 1 ملعقة كبيرة من ورق الزعتر
- 2 ملعقة شاي ملح
- 1/2 ملعقة طازجة من الفلفل الأسود المطحون
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مبشور
الطريقة:
صبي 1و 1/4 كوب ماء دافئ في وعاء كبير. ترش الخميرة على الماء وتحرك حتى تذوب.
إضافة 1 كوب دقيق ويقلب لمدة 30 ثانية، أو حتى يتم امتصاص الدقيق. يترك الخليط
لمدة 20 دقيقة، أو ما يصل إلى ساعة واحدة
يقلب البارميزان، الزعتر والملح والفلفل إلى الطحين المتبقية . إضافة 1 ملعقة كبيرة
زيت الثوم لخليط الخميرة. تحريك المكونات الجافة حتى تلين ، كوب واحد كل مرة
حتى يصبح الخليط قاسي جدا لتحريكه .
كشط طبقة العجين السطحية ويعجن باليد لمدة حوالي 8 دقائق، أو حتى يصبح العجين
سلس ومرن . إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة إلى السطح للحفاظ على العجين من الالتصاق .
ينقل العجين الى وعاء مدهون بطبقة خفيفة من الزيت يغطى ويترك حتى يتضاعف في
الحجم من 1 1/2 الى 2 ساعة. يضرب بشدة حتى يتسطح في مستطيل في طبقة رقيقة من العجين .
يوضع في رف في الثلث الاسفل من الفرن . يسخن إلى 450 ف . الشحوم و10 × 15
بوصة ويخبز لوح الرقائق .
يتم تقسيم العجين في نصفين ، تشكيل اثنين من المستطيلات. تغطية احدهما بغلاف بلاستيكي لحفظه . دفع أول قطعة من لفة العجين داخل لوح مستطيل 15 × 10 بوصة
يفرد بعصا الرول وينقل على لوح الخبز المعد لذلك حتى يصبح العجين في وضع مسطح .
تقليم الزيادة . ويخبز في الثلث السفلي من الفرن حتى يبدأ في الانتفاخ ويصبح القعر لونه ذهبي
من 3 إلى 5 دقائق. يقلب العجين بحرص ويكرر . يخرج من الفرن ويرفع بعناية على سطح
العمل حتى يبرد بما فيه الكفاية لحمله ولكنه لا يزال دافئا .
يقطع العجين إلى 1 1/2 بوصة مربعات (أو الشكل المطلوب) واعادته إلى المقلاة.
يدهن الجزء العلوي من الرقائق بزيت الزيتون المتبقي ويرش بقليل من الملح (اختياري).
اعد الرقائق إلى الفرن وتخبز، تقلب الرقائق حتى تصبح لونها ذهبي غامق ومقرمشة ، 20 إلى 25 دقيقة . يتم اخراجها وتترك حتى تبرد. تكرر الخطوات مع العجين المتبقي .
