طريقةعمل طبق المكرونة مع جراد البحر
المكونات
لجراد البحر:
• الاستاكوزا الحية أو جراد البحر الجاهز المطبوخ
للمكرونة والصلصة:
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3-4 فصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما
• ملح البحر
• الطماطم الناضجة، وتقطع انصاف
• النبيذ الأبيض الجاف
• حفنة من أوراق الريحان الطازجة
• المكرونة الاسباجيتى المطبوخة و تشطف بالماء البارد في مصفاة
للتقديم :
• الليمون
• أوراق الريحان الطازجة
طريقة التحضير:
1.اذا كان سرطان البحر طازجا، امضي قدما إلى الخطوة التالية(و لكن إذا طبخت الاستاكوزا حية يتم وضعها فى الماء المغلى المملح ويتم طهيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تتغير لونها من الأخضر والبني إلى الأحمرالمشرق ثم يتم ازالتها من الماء و تترك لتبرد ).
2.يتم إزالة اللحم من جراد البحر و إزالة الارجل الامامية و الخلفية له.
3.يتم استخدام سكين حاد لإزالة اللحم .
4. باستخدام شوكة أو ملعقة وسكين حاد يتم إزالة اللحم من الساقين.
5. لإزالة اللحم من الجسم يوضع جراد البحر كاملا على لوحة التقطيع و باستخدام سكين حاد،ويقسم ظهر الاستاكوزا من النصف .
6. باستخدام الملعقة أو الشوكة، يزال اللحم من الذيل ونكرر ذلك مع الجانب الآخر من الذيل.
7. يستخرج اللحم من الرأس وإذا كان هناك خط أسود يخرج من الذيل يتم إزالته بطرف سكين.
8.يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
9. يضاف جراد البحر إلى المقلاة مع الزيت الساخن ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
10. يضاف الثوم إلى المقلاة ويقلى حتى يبدأ لونه فى التغيير.
11. يضاف اللحم إلى المقلاة .
12. تضاف الطماطم والنبيذ الأبيض إلى المقلاة و يتم إضافة نصف أوراق الريحان المقطعة ويطهى لفترة وجيزة.
13. أضيفي المعكرونة إلى المقلاة ثم الصلصة ثم يتم إضافة أوراق الريحان المتبقية في نهاية الطهي.
14.تقدم المقبلات مع الليمون قبل التقديم.
