طريقتى الخاصة فى عمل البيتزا بكل انواعها
كما تعرفى سيدتى أن البيتزا بالنسبة للاطفال هى مطلب شعبى وعدم تحقيقه يؤدى الى ثورة غضب
لذلك سأشرح لكى طرق وأنواع مختلفة لعمل البيتزا أروع ما يكون .
مكونات البيتزا
تتكون البيتزا من عدة أشياء
1 – العجينه وهى نوعان أ) طرية ب)مقرمشة
2 – الطبقة الاولى وهى الصوص ( الصلصة )
3 – الحشوة الأساسية والتى لايمكن الاستغناء عنها وهى ( الطماطم والفلفل والزيتون )
4 – الحشوة الرئيسية وهى التى تسمى البيتزا على اسمها مثلا ( بيتزا بالفراخ – بيتزا بالباسطرمة – ……وغيرها)
5 – الوجهه الاخيرة وهى الجبنه
والان ساشرح لكى طرق متعددة فى تحضير كل طبقة
اولا :العجينة
1 – العجينة الطرية
المقادير :
1 كيلو دقيق
1 مكعب خميرة بيرة ( خميرة حية )
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب زبادى
ماء او لبن لاتمام العجين
تعجن جميع المقادير جيدا الى ان يصبح طريا لينا وليس جافا وتقسم العجينة الى 8 قطع وتكور وتغطى وتترك لتخمر فى مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة
2 – العجينة المقرمشة
1 كيلو دقيق
1 كيس خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة مخفوقة
ماء لاتمام العجن
تعجن جميع المقادير جيدا الى ان تصبح عجينة جافة متماسكة وتقسم العجينة الى 8 قطع وتكور وتغطى وتترك لتخمر فى مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة
ثانيا: الصلصة
المقادير
1 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 مكعب مرق
2 ملعقة كبيرة زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زعتر ( هام جدا )
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
الطريقة
يوضع الزيت والثوم والزعتر على النار ويقلبوثم يوضع مكعبات المرق حتى يذوب ثم عصير الطماطم ثم معجون الطماطم ثم الملح ويتركوا الى ان يصيروا مثل سماكة الكاتشب
ثالثا :
نصف كيلو طماطم مقطعة حلقات رفيعة
نصف كيلو فلفل مقطع حلقات رفيعة
نصف كوب زيتون مخلى
عندما ترصيه فوق العجينة والصلصة لا تضغطى عليهم
رابعا : الحشوة
بامكانك اختيار الحشوة التى تريدينها سواء كانت نيئه وستضعينها هكذا او اذا احببت ان تسوينها اولا على النار مع وضع التوابل والبصل عليها ولا تقتصر الحشوة على اللحوم والدواجن والسى فود فقط بل يمكنك عملها بالخضار بعد تسويته سوتيه( هذا راجع لذوقك الشخصى )
خامسا : الجبن
هناك انواع مختلفة
1 – متزاريلا
2 – شيدر
3 – رومى
وغيرها من الانواع ( كما تحبين انت )
لكن المتعارف عليه فى عمل البيتزا هو وضع كمية وفيرة من الجبنة المتزاريلا
لكن انا شخصيا احب انا ادمج بين الثلاثة انواع من الجبن ( واليك الاختيار )
