طريقة عمل طاجن البامية باللحم يشغل بال كل ست بيت تريد عمل وجبة متميزة لأهل بيتها.
إن الشعب المصري من أكثر الشعوب تفناً في فنون الطهي و إلماماً بها و حباً لها.
نعم أطعمة الشعب المصري دسمة و جداً و مليئة بالدهون و صعبة الهضم في كثير من الأحيان.
إلا أن هذه الأطعمة هي الأشهى و الأكثر لذة و من هذه الأطعمة الجميلة للشعب المصري طاجن البامية باللحم.
مكونات طاجن البامية باللحم :
- واحد كيلو من البامية الصغيرة و متوسطة الحجم .
- نصف كيلو من لحم الضأن أو الحم البقري.
- كيلو و نصف الكيلو من الطماطم الحمراء الطازجة.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الرومي أو الحار.
- نصف كيلو من البصل.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقتين من الزبد أو الدهن الضاني ( أو ما يعرف باللية) وهذا على حسب الرغبة لمن لا يحبون الطعام الدسم أو من يعانون بعض المشاكل الصحية مثل السكري والضغط المرتفع وأمراض القلب وغيرها من الأمراض التي تتأثر بكمية الدهون فيمكنهم الإكتفاء بالزيت وفقط.
- بالنسبة للتوابل ( ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة و ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسمر و ملعقة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء ( أو على حسب الرغبة لمن لا يحبون الطعام الحار).
طريقة عمل طاجن البامية باللحم :
- تبدأ طريقة الطهي بتقطيع البصل وليس فرمه ، و في إناء آخر يتم تقطيع اللحم إلى قطع متوسطة.
- يوضع البصل في إناء الطهي مع بعض الزيت وجزء من دهن اللية ثم نضع الملح و الكزبرة
و الفلفل الأسمرعلى البصل . - نضع الإناء على نار هادئة مع التقليب المستمر و في الوقت الذي يصبح لون البصل ذهبياً يتم
وضع فصوص الثوم بعد تقطيعها قطعاً صغيرا او فرمها ثم نستمر في التقليب جيدا. - و بعد تمام تسوية البصل والثوم حتى يصبح اللون يميل إلى الربتقالي يتم وضع قطع اللحم ثم يتم التقليب المستمر نضع نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء و الفلفل الأخضر و يتم الطهي حتي يتم تشويح اللحم و تقلب المكونات جميعها و تمتزج جيداً .
- و بعدها يتم تقطيع الطماطم قطعاً صغيرة و وضعها في إناء اللحم و يستمر التقليب ثم نقوم برفع درجة حرارة النار لتصبح متوسطة و نستمر في التقليب و ننتظر حتي تمام طهي الطماطم و تصبح صلصة خالية من السوائل وعندها ستكون المكونات ذات سمك كثيف.
- يتم وضع البامية صغيرة و المتوسطة بعد تقميعها وغسلها جيدا علي الخليط بعدها يتم وضع 2 كوب
من الشوربة الدافئة على الخليط أو الماء وهذا في حالة عدم وجود الشوربة. - بعدها يتم التقليب و الإنتظار حتي نصل إلى مرحلة الغليان بالمكونات ثم تترك خمس دقائق في حالة الغليان بعدها توضع المكونات في طاجن فخاري بعد تشغيل الفرن لدرجة حرارة متوسطة و بعدها يتم وضع طاجن و ما به من مكونات في الفرن ومن الممكن أيضا أن يتم وضع شرائح من الطماطم و شرائح من الليمون علي واجهة الطاجن و يتم رش بعض الكزبرة الجافة و الفلفل الأسمر ثم يتم تغطيته بورق الفويل أو الألومنيوم.
- بعدها يظل الطاجن في الفرن تحت النار المتوسطة لمدة من نصف ساعة إلى ساعة تقريباً أو حتي تمام الطهي وهذا يعتمد على نوعية اللحم ولا مشكلة إن قمتى بإختبار المكونات إذا ما قد تم نضجها أو لا و إن كانت تحتاج لبعض من الماء فلا بأس من تزويدها ثم تغطيته مرة أخرى.
يتم تقديم الطاجن ساخناً مع طبق من الأرز الأبيض و طبق من السلطة الخضراء و الخبز المصري. و بكده نكون وضحنا طريقة عمل طاجن البامية باللحم بسهولة.
بالهناء و الشفاء.
