طريقه عمل البرجر الإيطالى مع البطاطس المقليه
وقت التحضير :25 دقيقه وقت الطهى :40 دقيقه
تكفى : 4 أشخاص
المكونات
لرقائق البطاطس:
4 بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح مكتنزة
الزيوت النباتية للقلي
ملح البحر
لعمل البرجر:
500 جراملحم البقر المفروم ،
4 الكراث، مفرومة فرما ناعما
2 ملعقة صغيرة خردل انجليزى
1 صفار بيضة كبيرة
25 جرامفتات الخبز
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
للمقبلات:
4 قطع من اللحم البقرى المقدد
4 خبز مع بذور السمسم مقسومه بالنصف للحشو
4 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
8 شرائح يستر الأحمر
حفنه كبيره من الخس المقطع
2 خيار محبب، مقطع بالطول لشرائح
2 طماطم كرمة، مقطعة بالطول لشرائح
سلطة الكرنب، اختيارى( (كولسلو)
طريقة التحضير:
وضع البطاطس في وعاء كبير من الماء البارد المملح وتغلي لمدة 6-8 دقائق أو حتى تصبح طرية. ثم تصفيتها من الماء،
يحمى الزيت في قدر أكبر لحوالي درجه 150C،تقطع البطاطا رقائق صغيرة وتقلى الرقائق ل5-8 دقائق حتى تصبح هشة. وتجفف تماما على ورق المطبخ وتترك لتبرد.
في وعاء كبير، تخلط معا لحوم البقر المفروم، والكراث، والخردل وصفار البيض وفتات الخبز حتى تمتزج جيدا. يتم تقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية وبعد ذلك يغطى البرجر,ويتم وضعهفى البراد حتى يبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
تسخين مقلاه شوايه حتى تصبح ساخنة ونضع البرجر فى الزيتيطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج . ونرص البرجر تحت بعضه. طهى 4 قطع اللحم المقدد فى المقلاة حتى تصبح هشة حقا، ثم توضع جانبا مع البرجر. ونضع جانبهم قطع من كعك السمسم على الشواية قليلا.
5. يسخن الزيت بحيث يصبح ساخنا جدا – حوالي 180C – ومرة أخرى طهي رقائق البطاطس لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك حتى تصبح ذهبية اللون. يصفى ويرش عليه ملح البحر و رش الكاتشب على الكعك المحمص . يقدم الطبق مع الرقائق وبعض سلطة الكرنب، إذا أردت.
