نقدم لكم في موقع مقالات طريقة عمل الكافيار ورقائق البطاطس كمقبلات
مدة التحضير:15 دقيقة
إجمالي الوقت: 35 دقيقة
يصنع: 4 وجبات
المكونات :
- 2 بطاطس كبيرة بايبر ماريس أو الملك إدوارد
- زيت نباتي للتحمير
- رقائق البحر المالحة
- 250 ملي / 9 أوقية من القشدة الصافية .
- 30 جرام – 50 جرام / 1 أوقية – 1 و ثلاث أرباع أوقية من اختيارك من الكافيار ( كافيار سيروغا أو سيترا أو كيتا )
طريقة التحضير:
لعمل رقائق البطاطس، قشر البطاطس وقم بتقطيعها إلى رقائق مربعة حوالي 1.5 سم سمكا وبطول 6.5 سم . وتشطف في ماء بارد لإزالة النشا ثم تجفف تماما بورق المطبخ .
ملء مقلاة الدهون العميقة،حيث تملأ ثلثي المقلاة ( عميقة القاع ) بزيت الطهي. تسخين الزيت إلى 120 / 250 درجة ( استخدم ترمومتر لقياس درجة الحرارة وذلك إذا كنت تستخدم المقلاة ) .
( تنبيه : الزيت الساخن يمكن أن يكون سببا في حدوث مخاطر ، لذا لا تتركه غير مراقب ) .
توضع الرقائق في الزيت بعناية وتقلى لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج (لا تحتاج إلى أن تكون ذهبية أو بنية اللون في هذه المرحلة ) .
قم بإخراجها من الزيت باستخدام المصفاة الخاصة وتصفى على ورق المطبخ . ويمكن أن يتم عمل ذلك في وقت سابق ، وتتركها لتبرد إلى أن تقوم بالانتهاء من تجهيز باقي الرقائق .
التغذية ( لكل حصة )
| بروتين | 9 ج |
| دهون | 0.6 ج |
| كربوهيدرات | 11.3 ج |
| الياف | 1.5 ج |
| حديد | 1.5 م ج |
| كالسيوم | 34 م ج |
معلومة:
الكافيار هو بيض مالح يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك مثل سمك الحفش والسلمون ويتم تسويقه تجاريا على نطاق العالم، ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية فهو يعيش بشكل أساسي في المياه الباردة في بحري قزوين و البحر الأسود اللذين يفصلا بين روسيا والشرق الأوسط، ويأتي 90 % من الكافيار الأصلي المنتج في العالم من بحر قزوين وقد يعتبر الكافيار أو غذاء المترفين والاغنياء كما يسميه متذوقيه من أغنى وأغلى انواع الثروة السمكية لاحتوائه على فوائد غذائية جمة قلما تجدها في أي منشط أو عقار طبي.
