فطائر الأسماك المالحة المميزة
المكونات :
4 أوقية من سمك القد ، أو أي سمك مالح ½* 125 جم /.
انقعها في المياه طوال الليل ( مع تغيير المياه عدة مرات ) .
3 أوقية من دقيق سيلفريسنج ½* 100 جم /.
فلفل أحمر، مكعبات¼*
فلفل أخضر، مكعبات¼*
حبة بصل مقطعة قطع صغيرة¼*
* فلفل سكوتش بونيه الحار والمفروم فرماً ناعماً ( استخدم نصف الفلفل الأخضر ليكون أخف ومعتدل ) ½
* فلفل أسود مطحون وطازج
* زيت نباتي ، للقلي السطحي
طريقة الإعداد
* يصفي سمك القد المالح المنقوع ، ويطهى في ماء مغلي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح الأسماك مقشرة ، يصفى سمك القد المالح ويقشر اللحم ويزال العظم والجلد .
* ضع الدقيق في وعاء ويقلب في ماء بارد كافي لجعله عجينة سميكة ( حوالي 250 ملي / 9 أوقية ) , يقلب سمك القد المالح مع الفلفل الأحمر والأخضر والبصل وفلفل سكوتش بونيه الحار والفلفل الأسود الطازج المطحون .
* سخن 1 إلى 2.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ثقيلة إلى أن تطش فتات الخبز وتتحول للون البني حين ذلك أسقط الفطير بداخلها .
( تنبيه : الزيت الساخن يمكن أن يكون خطيراً ، لا تتركه بدون مراقبة )
* اتركها من 2 إلى 3 دقائق ، أو إلى أن تصبح الفطائر محمصة وذهبية أو بنيه اللون ( قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ) . قم بإزالة الفطيرة من الزيت باستخدام الملعقة المشقوقة وضعها جانباً حتى تُصفى على ورق المطبخ لإزالة الزيت المتبقي .
التغذيه(للتقديم)
سعرات 178
بروتين 14جرام
كربوهيدرات 5جرام
دهون 11جرام
الياف 1جرام
صوديوم 441مليجرام
