كعك سرطان البحر على الطريقة التايلندية
هو اكلة سهلة لحفلات الاكل
المكونات:
لمربى الفلفل الحار
• مربى مع البكتين
• 2-3 فلفل أحمر طويل، ويتم ازالة البذورو تفرم فرما ناعما
• 2 فصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما
قطعة من الزنجبيل الطازج، المفروم فرما ناعما
لكعك سرطان البحر:
• لحم القبقب الابيض
القريدس المقشر (أو غيرها من القريدس المقشر الخام)
• 1 ملعقة كبيرة معجون الكاري التايلاندية الخضراء
• 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية لإزالة الغبار
• 6 بصل أخضر، مقطعة إلى شرائح ناعمة
• الكزبرة
• 6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس، للقلي
• ملح البحر بشكل رقائق
• الفلفل الأسود المطحون
• الليمون والكزبرة الطازجة
طريقة التحضير:
لمربى الفلفل الحار وهى صلصة الغمس، يوضع السكر والخل فى مقلاة صغيرة مع التقليب بلطف حتى يذوب السكر مع الحرارة الخفيفة ثم إضافة الفلفل والثوم والزنجبيل ليغلي ثم يطهى لمدة ثلاث دقائق.
يتم ازالتهم من على النار وتصب في اثنين من الأوعية المقاومة للحرارة وتترك لتبرد. (أن بقايا مربى الفلفل يمكن تغطيتها وتوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.)
2. لعمل كعك سرطان البحر، توضع لحم الكابوريا والجمبري، معجون الكاري، دقيق الذرة وقليل من ملح البحر بشكل رقائق وعدد قليل من لفات الفلفل الأسود المطحون ثم يتم مزجهم جيدا. قد تحتاج إلى إزالة الغطاء ودفع الخليط أسفل بضع مرات مع ملعقة من المطاط. لا تسمحى للخليط ان يصبح ناعما و الا سوف يكون من الصعب تشكيل كعك سرطان البحر.
3.يتم إزالة الشفرة ونقل الخليط إلى وعاء كبيرثم اضافة البصل الأخضر والكزبرة بالتساوي. يرش علبة صغيرة أو طبق مع ملعقة طعام إضافية من دقيق الذرة.
4. تبلل يديك تحت الصنبور البارد لمنع كعك سرطان البحر من الالتصاق.
5. صب الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتوضع على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، يتم إضافة ستة من الكعك سرطان البحر ويطهى لمدة دقيقتين على كل جانب .
6. يقسم كعك سرطان البحر بين اثنين من الصحون صغيرة ثم يتم إضافة طبق من مربى الفلفل الحار إلى كل واحد ومقبلات من الليمون و الكزبرة الطازجة .
