ايس كريم بالبرقوق
المكونات :
لصنع كريمة الايس كريم:
570 مللى \ نصف لتر لبن كامل الدسم.
1 كيس فانيليا ، مع ازالة البذور.
6 صفار بيض متوسط الحجم.
220 جم\ 8 اوقيات سكر ناعم .
300 جم \ 10 ونصف اوقيات كريمه .
للبرقوق :
200 جم \ 7 اوقيات برقوق مقطع الى اثمان .
25 جم \ اوقية سكر ناعم.
للبابايا :
220 جم \ 8 اوقيات جقيق عادى .
1*7 جم خميره مججفه سريعة االتفاعل .
نصف ملعقه صغيره ملح ناعم .
20 جم سكر ناعم.
2 صفار بيض متوسط الحجم .
50 جم \ 2 اوقيه حليب كامل الدسم .
100 جم \ 3 ونصف اوقيه زبده مخففه غير مملحه .
للعصير :
250 جم \ 9 اوقيات سكر ناعم.
2-4 معلقه كبيره بندق .
طريقة التحضير :
لكريمة الايس كريم , ضع الحليب والفانيليا فى اناء ودفئه .
2- ضع صفار البض والسكر فى اناء خلط كبير واخفقه حتى يصبح سائلا (عندما يترك الخليط خط على سطح البيض يتم رفع الخليط من الوعاء .
3- يضاف الحليب تدريجيا الى الوعاء مع استمرار الخفق , صب الخليط مره اخرى الى الوعاء على نار هادئه مع استمار الخفق حتى يصبح سميكا .
4- انتظر حتى يبرد تماما ثم اضف اليه الكريمه .
5- ضع الخليط فى ماكينة الايس كريم وفقا لتعليمات الشركه الصانعه وضعه فى الثلاجه حتى يثلج .
6- للبرقوق , ضع قطعتين من البرقوق جانبا وضع الباقى فى قدر متوسط الحجم مع 100 مللجم ماء ويطهى لمدة 10 – 15 دقيقه او حتى تصبح طريه .
7- ارفع الخليط من الحراره وضعه فى الخلاط حتى يصبح مزيج ناعم وضعه فى زجاجه وضعها جانبا .
8- لعمل البابايا , ضع الطحين والخميره والملح والسكر فى خلاط قائم بذاته ثم اضف العجين وقم بالمزج .
9- اخفقى الحليب والبيض جيدا واضفيه جيدا الى المكونات الجافه واخفقيه مع الزبده .
10- يعجن لمدة عشر دقائق ثم يوضع فى مكان دافئ لبضعة ساعات حتى يرتفع .
11- سخن الفرن لدرجة حراره 180 وسخن الشوايه .
12- اضرب العجين مره اخرى واسكبه بملعقه فى كيس انابيب بفوهه عاليه .
13- السكر والطحين 11سم \ 4 ونصف فى علبة البابايا وانقل الخليط بانبوبه فى القوالب . اخبزه لمدة 25 دقيقه .
14 – لعمل العصير ضع السكر والبندق فى مقلاه وسخنه حتى يتماسك العصير . واتركه ليبرد .
15- اخرج البابايا من الفرن وضعها فى العصير لتمتصه .
16 – ضع البرقوق فى صنية الخبز وقم برش السكر وضعه تحت الشوايه ليطهى من 5 – 10 دقائق .
17- للتقديم , ضع خطا مهروس من البرقوق فى كلا من اربع بولات وضع البابايا فى الوسط , صب مزيد من العصير وضع الايس كريم فى الوسط وضع البرقوق الدافئ على حافة الطبق .
