سمك السلمون المدخن مع سلطة الجريب فروت الحمراء والبازلاء المثلجة
مدة التحضير : 15 دقيقة
الكمية : 4 حصص
المكونات
- 4 شرائح من سمك السلمون بجلده ، المجموع حوالي 400 جرام
- 1/8 معلقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 1 كوب من البازلاء المجمدة
- 8 من اوراق الخس بوسطن تغسل وتجفف
- 4 اكواب جرجير
- 2 من الافوكادو
- 1 جريب فروت حمراء كبيرة
لعمل صلصة الجريب فروت مع الشبت
المكونات
- 1/4 كوب عصير جريب فروت
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة شاي حبيبات السكر
- 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1/ 4 كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم فرما ناعما
تعليمات
- يرش السلمون ب 1/8 ملعقة ملح .حرارة متوسطة ومقلاة غير لاصقة على نار متوسطة المتوسط. إضافة 2 ملعقة شاي زيت الزيتون، ثم سمك السلمون، والجلد من الجانب الأعلى. تطهي حتى تصبح الجهة السفلى ذات لون ذهبي خفيف ، حوالي من 3 إلى 4 دقائق.
- تقلب الاسماك مرارا وتستمر طهيها حتي يتم ادخال طرف السكين في مركزها لمدة 10 ثواني لاخراج الحرارة ، حوالي 3 دقائق أكثر.
- إحضار الماء ليغلي في غلاية . ويوضع البازلاء المجمدة في وعاء ويسكب الماء الساخن عليها لتغطيتها. تصفى بعد 30 ثانية. وتشطف بالماء البارد فورا.تترك حتى تجف مع مناشف ورقية. يتم تقسيم الخس والجرجير تقسيم بين 4 اطباق , تقشر الأفوكادو ويتم إزالة النوى. وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- تقشر شريحة من الجريب فروت من أعلى وأسفل . تقطع وتزال باقي القشور ، بما في ذلك اللب الابيض ، حتى يظهر لحمها. تقطع لشرائح أكثر في وعاء متوسط الحجم لالتقاط العصير. تترك الشرائح في وعاء قياس من 1/4 كوب عصير. تصب في وعاء صغير. تخفق في ديجون، , سكر،و 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 كوب زيت والثوم والشبت. يتم ترتيب الأفوكادو والجريب فروت على الخضر، ثم ضعها أعلى كل طبق شرائح سمك السلمون الحارة. مع السلطات ومع الصلصة فقط قبل التقديم .
التغذية لكل حصة
- السعرات الحرارية 504
- البروتين 23 ج
- كربوهيدرات 16 ج
- الدهون 40 ج
- الالياف 7 ج
- الصوديوم 477 م ج
