المأكولات البحرية البايلا
مع الجذر الأسبانيه والنكهات الساحليه ,بايلا هى تعبير عن الصيف اكثر من غيرها.
المعدات المستخدمه:لهذه الوصفه تحتاج الى مقلاه بايلا او مقلاه كبيره وثقيله.
المقادير
• 500جرام\2من المحار المنظف والمنزوع منه الغشاء الخارجى
• 8ملاعق شاى من زيت الزيتون
• 2من البصل الاحمر المقطع الى شرائح رفيعه
• 4 من الثوم والقرنفل المفروم
• 150جرام من الشيريزو المقطع
• 400 جرام من الشعير(المنقوع فى الماء البارد لمده6ساعات او من الليل)
• قرص كبير من الزعفران منقوع فى50 جرام من الماء المغلى
• 130 جرام من بادرون الفلفل(متاح عند اللحام الاسبانى ,اختيارى)
• 1فلفل احمر ونزوع البذور مقطع الى شرائح رفيعه
• 200جرام من الطماطم الشيرى تترك كامله
• 290 جرام من الخرشوف المحفوظ فى برتمان مع الزيت
• ملعقه شاى من البابريكا الحلو
• 650مليجرام من الدجاج الدافىء او الخضار
• 1.8كيلو جرام من الميوليت الرمادى الفلييه منزوع الجلد ومقطوع الذيل
• 12من القريدس الكبير مقطوع الراس والذيل
• 750 من بلح البحر مغسول ومنقط ومزال الاجنحه
• حلقات ليمون للتقديم
طريقه التحضير
1. درجه الحراره تكون180 درجه
2. قبل البدء بالطبخ,قطع المحار من الاسفل وافتحه واخرج ما بداخل جسده. استخدم سكيب حاد و قطع المحالر الى قطع على قدر ما تريد
3. سخن الزيت فى مقلاه البايلا فى درجه حراره متوسطه. اضف البصل واطهوه برفق حتى ينضج اضف الثوم واطهوه لمده من 2-3 دقائق ضع الشيريزوواقليه من1-2دقيقه او الى ان يصبح بنى.
4. اخر البصل والثوم والشيريزو من المقلاه وضع منقوع الشعير واستمر فى التقليب حتى يذوب فى الزيت اقليه لمدهمن3-4 دقائق
5. اضف الزعفران والماء المنقوع فيها وقلب جيدا
6. اضف فلفل البادرون(اذا كان مستخدم),الفلفل الاحمر,الطماطم الشيرى,البابريكا وقلب جيدا حتى يخلط تماما.
7. اضف الفراخ الدافئه واحضر المضرب الى الوعاء
8. رتب قطع المويلت الرمادى والمحار والقريدس وبلح البحر اعلى البايلا وغطى البايلا من الاعلى بورق الالومنيوم
9. اطهو لمده بين20-25دقيقه او الى ان يمتزج الخليط وينضج
10. للتقديم احضر مقلاه البايلا الى المنضده ودع الضيوف تخدم نفسها وزين كل طبق بالليمون
