طبق فواكة البحر بالزعفران والليمون على الطريقة الإيطالية
نقدم اليوم في موقع مقالات وصفة جديدة لتحضير طبق فواكة البحر
المكونات
- 8 حبات جمبري متوسطة الحجم مقشرة مع الاحتفاظ بالرأس والذيل
- 12 حبة من بلح البحر، منظف ومغسول
- ½ كلماري صغي، منظف ومقطع حلقات
- 2 كيس زعفران شعرة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ملعقة صغيرة شطة
- 4 كوب مرق دجاج (2 مكعب مرق دجاج مذوب في 4 أكواب ماء)
- 1 كوب صلصة طماطم
- 2 فص ثوم، مفروم
- بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
- 4 ملاعق زيت زيتون
- ١ كوب بازلاء مجمدة
- 2 كوب أرز بسمتي
- ليمون إيطالي للتزيين
الطريقة
١- يوضع بلح البحر في إناء علي النار ويغطي ويترك حتي تتفتح المحارات.
٢- يصفي ويترك الماء الناتج عنه جانبا للاستخدام لاحقا.
٣- في إناء غير عميق يوضع الزيت ويسخن ثم يضاف الجمبري ويقلب علي الجانب الأخر حتي يتحول الي اللون البرتقالي دليل النضج ، ثم يخرج الجمبري ويترك جانبا (يراعي أن الباييا ستقدم في هذا الإناء).
٤- يوضع البصل والثوم في بقية الزيت ويحمر لمدة 5 دقائق أو حتي يصفر ثم يضاف الكلماري ويحمر من 5-10 دقائق حسب حجم القطع.
٥- يضاف عصير الطماطم والتوابل ويقلب علي النار قليلا حتي تتماسك الطماطم.
٦- يضاف السائل الناتج عن بلح البحر وينقص مقداره من المرق ثم يضاف حتي تكون كمية السائل الكلية ضعف الأرز.
٧- يترك حتي يبدأ في الغليان ثم يضاف الأرز ويوزع جيداً علي الأناء.
٨- يترك علي النار بدون تغطية لمدة ٧ دقائق .
٩- توزع البازلاء علي السطح وتخفض النار ويترك لمدة 10 دقائق أخري.
١٠- ترص وحدات الجمبري علي الأرز ويترك ليكتمل الطهي.
١١- قبل تمام النضج بدقيقة يرص بلح البحر علي حافة الإناء .
١٢- يرفع ١من علي النار ويترك ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
١٣- يقدم في نفس الإناء ويزين بشرائح الليمون الإيطالي.
التغذية (لكل حصة)
السعرات الحرراية 379
البروتين 545 G
الكربو هيدرات 340 G
الدهون 4 G
الالياف 2 G
الصوديوم 353 Mg
