فطائر بالفاكهه
المقادير
• 500 جرام من دقيق العجين والمزيد للغبار
• 100جرام مسحوق سكر
• 250 جرام من الزبد
• 1من صفار البيض
• مياء مثلجه اذا احتجت لها
لعمل الكريمه
• 500مليجرام لبن
• 6صفار بيض
• 40جرام دقيق
• 125جرام من سكر الكستر
• القليل من مسحوق السكر للغبار
اللمسه الاخيره
• نصف برتمان مربى المشمش
• اناناس مقشر ومقطع
• 400 جرام توت
• مقدار يد مملوءه بالفراوله
• مقدار يد مملوئه بالعنب
طريقه التحضير
1. للعجينه اخلط الدقيق والسكر فى وعاء حتى ينسجما ضع الزبد وافركها باصابعك حتى تعجن جيدا
2. اضف البيض المخفوق واخلطهم جيدا باليد حتى تصبح العجينه منسجمه مع بعضها من الممكن ان تحتاج الى اضافه حفنه من الماء المثلج اذا شعرت ان العجين جاف جدا ضعها فى الثلاجه لتهداء لمده10دقائق
3. سخن الفرن الى 180 درجه
4. انقل العجين الى وعاء سمكه 5ميللى به غبار الدقيق
5. اقطع الزيادات اكثر من 10سنتيمتر اقطع بعنايه واحرص على الا تقطع غير الحواف ومن الممكن استخدام مقلاه ونلفها على الحواف بعد فرد العجين لتقطيعها وبذلك نضمن المقاس المناسب ثم نضعها فى الاناء ونضغط عليها بالاصابع
6. اوخذ سطح العجينه بالشوكه اقطع ورق الومنيوم بحجم المقلاه التى استخدمتها لتحديد حجم العجين ثم ضعها على العجين وكرر فى كل الحالات للعجين
7. ضعها فى الفرن حوالى15دقيقه او حتى تنضج وتصبح مقرمشه انزع الورق وضعها جانبا لتهداء ثم اخرجها من الوعاء
8. للكريمه سخن اللبن فى وعاء غويط الى ان يغلى
9. ثم ضع البيض والدقيق والسكر فى اناء اللبن وضع الخليط مره اخرى فى الوعاء واطهو فى درجه حراره متوسطه لابد وان يكون الخليط سميك
10. انقله من على النار وافرغه فى وعاء اخر ليبرد فى هذه اللحظه ضع مسحوق السكر لكى تمنع الخليط من التشكيل
11. مرر المربى فى اناء نظيف حتى تصبح ناعمه واستخدم ملعقتان من الماء واتركه ليهدا
12. ضع ملعقه من الكريمه على كا تورته قمت بعملها زينها بالفاكهه قبل التفريش بالمربى
