تتميز الحلوى الشرقية بطريقة تحضيرها المميزة كما يرجع الأصل في تسمية قدرة قادر إلى أحداث تاريخية، أو شخصيات أصحاب أحداث بعينها، أو إلى من قاموا بعملها لأول مرة.
فتظهر قدرة قادر، تلك الكعكة فلسطينية الأصل، والتي أُطلق هذا الإسم عليها نتيجة لاحتوائها على كم هائل من المقادير،
والتي تجعل من الصعب التهامها مرة واحدة، فهي ليست كعكة اسفنجية، ولا كعكة سكر فحسب، بل هي عبارة عن ثلاث طبقات،
يتم تحضير كل منهن على حدة، ثم إضافة كل منهم على الأخرى بترتيب معين، وتخرج كيك قدرة قادر للتقديم في صورة شهية.
وسنتعرف في الأسطر القادمة في موقع مقالات على أبسط الطرق لعمل قدرة قادر، وكيفية تحضيرها قدر الإمكان بأقل كمية دهون.
كيكة قدرة قادر
المقادير
- نصف كوب سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ستة بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب وربع كوب لبن مكثف ومحلي.
- علبة زبادي.
- نصف كوب ماء.
- كوب حليب.
- علبة كيك ميكس شيكولاتة.
- بايكنج باودر.
- نصف كوب زبدة.
طريقة العمل
نقوم بتحضير الطببقة الأولى عن طريق وضع السكر والماء على نار متوسطة، ونقوم بالتقليب لمدة دقائق حتى يتكثف القوام، ونسكب هذه الطبقة بالقالب الذي سيوضع في الفرن.
ننتقل إلى الطبقة الثانية والتي نمزج فيها ثلاث بيضات مع رشة فانيليا وكوب وربع اللبن المكثف، مع علبة الزبادي ، ومع نصف كوب الماء والحليب،
ثم نقوم بخفق هذه المقادير باستخدام المضرب الكهربائي.
وبعد الحصول على سائل مخفوق جيداً، نقوم بصب هذا المزيج في إناء الخبز وفوق الطبقة السابقة.
الآن ننتقل لتحضير طبقة القاعدة، وهي الطبقة الأخيرة.
وذلك بخفق ثلاث بيضات مع مسحوق كيك الميكس الشيكولاتة، ورشة الفانيليا ورشة البايكنج باودر، ونصف كوب الحليب ونصف كوب الزبدة.
وبعد الحصول على قوام متماسك، نقوم بصبها كطبقة أخيرة في القالب.
فيما يلي نقوم بوضع كمية من الماء في صينية قصيرة الارتفاع، ونضع بها القالب قليلاً، ثم ندخله إلى فرن بدرجة حرارة 160 مئوية لمدة ساعة.
تُخرج من الفرن، ثم تترك بالثلاجة لمدة ثماني ساعات، ثم نخرجها ونقدمها للأكل، والاستمتاع بمذاقها الطيب.
قدرة قادر بدون فرن
المقادير
- للطبقة الأولي : ثلاث أرباع كوب سكر ناعم .
- للطبقة الثانية: ثلاثة أكواب من اللبن، كوب من كريمة الحلويات، ثلاث ملاعق كبيرة نشا، ثلاث ملاعق كبيرة سكر، فانيليا، رشة ملح، بودرة كريم كرامل .
- للطبقة الثالثة: ثلاث أكواب من اللبن، وكوب من كريمة الحلويات، وست ملاعق كبيرة من الكاكاو المحلي، فانيليا، ثلاث ملاعق كبيرة نشا، علبة بودرة كريم كرامل، ورشة ملح .
طريقة العمل
في وعاء على نار متسوطة، نضع السكر حتى يذوب ويكتسب لون الكراميل.
وفي وعاء آخر نقوم بوضع اللبن، وكريمة الحلويات، وملاعق النشا، والسكر، والفانيليا ، وبودرة الكريم كراميل،
ونقوم بالتقليب على نار متوسطة باستخدام المضرب السلكي .
بعد اكتساب السكر اللون البُني نقوم بسكبه كطبقة أولي في القالب، مع الحرص على توزيعها بشكل جيد في جميع الأنحاء .
بعد أن يبرد قوام الطبقة الأولي، نقوم بسكب الطبقة الثانية بعد غليانها، ثم ندخل القالب إلى الثلاجة حتى يتجمد جيداً.
لتحضير الطبقة الأخيرة، نقوم بمزج كريمة الحلويات، مع الكاكاو المحلي، وكمية اللبن المتبقية، ثم نضع الفانيليا وبوردة الكريم كرامل ورشة الملح، ثم نقوم بتقليب المكونات بالمضرب السلك على النار جيداً.
بعد إخراج القالب من الثلاجة، نقوم بصب الطبقة الثالثة، ثم وضعها لنوبة أخرى بالثلاجة، وبعد التجمد، نخرجها قليلاً، ثم نقلبها على سيرفيس التقديم.
ومن هنا بامكانك معرفة المزيد من المعلومات عن طرق عمل الكيك المختلفة .
