استخدمات اللبن الرائب و كيفية صناعة الرايب في المنزل

لمحة سريعة عن اللبن الرائب :

اللبن الرائب، هذا الحليب الذي قد تتوافر لدينا الكميات الكبيرة منه في كثير من الأحيان و التي قد لا ندري أيضاً في أي شيء نستغله أو نستخدمه، فعندما تجد ربة المنزل وجود اللبن على تلك الحالة من الروبان قد تعتقد بأنه فسد و بات لا يصلح لأي استخدام مجدي، و لكن هذا يعد أمر لا أساس له من الصحة على الإطلاق، حيث أن استخدمات اللبن الرائب كثيرة و يمكن استغلال هذا اللبن و إدخاله كمكون رئيسي و فعال في كثير من الأطعمة و الأغذية المختلفة و المتنوعة.

و لكن السؤال المحير هنا هو ما هى هذه الاستخدامات الفعلية التي قد يجدي و ينجح اللبن الرائب بها؟

و كذلك أيضاً كيف يمكن بأن ندمجه و ندخله في مختلف الوصفات؟، هذا هو بالفعل ما سنقوم بالإطلاع عليه و معرفته في هذه المقالة بإذن الله تعالى.

ما هو اللبن الرائب ؟ و مما يتكون ؟

اللبن الرائب ببساطة شديدة هو مرور اللبن الطازج بثمة عملية معينة و التي تسمى بعملية التخثر، تلك العملية التي يحدث فيها ظهور بعض القطع أو التكتلات في هذا الحليب.

و التي غالباً ما تنتج بدورها من حدوث تجمع لجزيئات البروتين التي تتواجد و تنتشر في الحليب على نحو ملحوظ.

فتلك الجزئيات البروتينية في الطبيعي تتوزع على نحو متساوي و متزن في سائل الحليب.

و لكن عندما يحدث انخفاض في بعض المكونات أو المركبات الخاصة باللبن ذاته كالإنخفاض في الأس الهيدروجيني الخاص به كنتيجة لتواجد أو ظهور بعض المكونات الحمضية الأخري.

فبالتالي تبدأ حينها هذه الجزئيات البروتينية في الأقتراب من بعضها بالتدريج شيئاً فشيء.

و من ثم تبدأ في مرحلة الالتصاق و التوحد مكونة تلك التكلات أو الجزئيات البروتينة و منتجة لما يطلق عليه اللبن الرائب.

هل يختلف الحليب المبستر الجاهز عن نظيره الخام في عملية الترويب ؟

بالطبع يتواجد فرق بل و فرق في غاية الأهمية أيضاً، فلابد جيداً من التمييز بين هذين النوعين من الحليب و معرفة الفروق الواضحة بينهما.

• الحليب المبستر الجاهز و الذي نحصل عليه من محلات البقالة أو السوبر ماركت كما يطلق عليها، لا يحتوي بدوره على النوع الهام و الضروري من البكتيريا الحية االضرورية و المفيدة، لذا فعند يروب هذا اللبن و تسوء حالته لابد من أن نتخلص منه، لأنه بذلك و ممن الممكن أن يدخل في مرحلة الفساد و التعفنن إن لم يتم لحقه في بادي الأمر.
• أما بالنسبة للبن الخام فهو يعد غنياً بتلك البكتيريا الهامة و النافعة و التي سبق و تحدثنا عنها من قبل، لذا فهو عندما يروب فيتحول بدوره إلى سائل حامضي لاذع و سميك يمكن استغلاله و استخدامه في العديد من الأغراض المختلفة و المتعددة، و التي سوف نتحدث عنها فيما بعد.

هل يمكن صناعة اللبن الرائب في المنزل ؟

نعم بالفعل يمكنك عزيزتي المرأة بأن تصنعي هذا اللبن الرائب متعدد الاستخدامات في منزلك، و بطريقة سهلة و بسيطة أيضاً.

فكل ما عليكي فعله هو

• وضع مقدار مناسب من الحليب في إناء على النار.
• و عندما يسخن قومي بوضع كمية قليلة من الخل و كذلك عصير الليمون.
• و ستلاحظي بعدها ظهور تكتلات أو تجاعيد في الحليب.
• هنا تكوني قد حصلتي على لبن رائب جاهز للاستخدام في مختلف الأغراض و الاستخدامات.

ما هى استخدمات اللبن الرائب المختلفة و المتعددة ؟

ااستخدمات اللبن الرائب كثيرة و متنوعة للبن الرائب فى مجال صناعة الأطعمة و الأغذية على نحو عام، فهو قد يساهم بدوره في إضافة نكهة لذيذة ومذاق غني لمختلف الوصفات، و يأتي ذلك نظراً لقيمته الغذائية العالية، و من استخدمات اللبن الرائب ، صناعة الزبادي و الدخول في صناعة المخبوزات و الجبن وغيرهما.

و فيما يلي سنتقوم بسرد عدد من أبرز و أهم الاستخدامات الجوهرية لهذا اللبن الرائب :

1- صناعة الزبادي

يتميز اللبن الرائب بأهميته و دوره الفعال في صناعة الزبادي الغنية بمختلف العناصر الغذائية المفيدة لصحة و سلامة الإنسان على نحو عام.

و ذلك حيث يساعد هذا اللبن الرائب المتخثر بواسطة أنواع البكتيريا المفيدة بأن يقوم بالعملية المعقدة من تحويل نسبة السكريات المتواجدة في هذا الحليب إلى حمض اللاكتيك.

هذ الحمض الذي يساهم بدوره في صناعة الزبادي على نحو فعال و ملحوظ.

2- استخدمات اللبن الرائب : استخدامه كصوص لذيذ لمختلف الوصفات الشهية

بكل تاكيد يصلح الرائب الرائب في القيام بهذه المهمة على نحو جيد و فعال.

و ذلك حيث يمكن استخدامه بمنتهى السلاسة و السهولة كصوص غني لتتبيل أشهى الوصفات.

فعلى سبيل المثال فهو يعد من الصوصات المثالية للكثير من أنواع السلطات المتعددة.

و ذلك حيث يمكن استخدامه كبديل سريع و لذيذ للكريمة الحامضة أو المخفوقة.

3- استخدمات اللبن الرائب : استخدامه في إعداد المخبوزات

تعد العلاقة بين المخبوزات و اللبن الرائب واحدة من العلاقات الوطيدة و الوثيقة.

و ذلك حيث يتم استخدام اللبن الرائب في إعداد و عجن الكثير من أنواع المخبوزات المختلفة من القرص، و الكيك، و الفطائر و غيرها.

و ذلك حيث يعطيها هذا الحليب مذاق غني و نكهة لذيذة لا تقاوم.

لذا فاذا راب اللبن منك عزيزتي فلا تحزني، بل قومي و أصنعى أشهى أنواع المخبوزات و أملئي بيتك برائحة الخير و البركة.

اقرأ ايضًا : أسهل طريقة للأرز باللبن والمكسرات

4- صناعة العديد من الأنواع المختلفة من الجبن

يعد هذا الاستخدام أيضاً واحداً من الاستخدامات الشائعة و المنتشرة للبن الرائب، على نحو عام، و ذلك حيث يتمكن هذا اللبن المتخثر بدوره في صناعة العديد من الأنواع المختلفة من الجبن الدسمة و الشهية.

و يتم ذلك من خلال وضع هذا اللبن في قطعة قماشية نظيفة كمصفاة.

و من ثم يمكنك الحصول على الجبنة اللذيذة بعد التخلص من كافة السوائل التي تتواجد بها.

أو يمكنك أيضاَ بان تقومي بوضع هذا الحليب على النار و تنتظري حتي تنفصل السوائل عن بقية اللبن الرائب.

و من ثم قومي بتصفية تلك السوائل، و استمتعي بعدها بألذ و أشهى مذاق لهذه الجبن الغنية.

5- استخدمات اللبن الرائب : استخدامه كطعام لبعض الحيوانات الأليفة

على الرغم من كون هذا الأمر غريباً و غير مألوفاً بعض الشيء، و لكن هناك بعض الأفراد الذين يقومون بدمج هذا اللبن الرائب ضمن الأغذية الخاصة ببعض الحيوانات الأليفة كالقطط و الكلاب.

كما أنه أحياناً قد يستخدم ضمن أعلاف الدجاج.

و ذلك حيث يقال بأن هذا اللبن قد يضيف بدوره قيمة غذائية أعلى بالنسبة لتلك الحيوانات.

و لكن أيضاً يرجى توخي الحذر و الانتباه من وجود نوع من حساسية اللاكتوز لدى أحد تلك الحيوانات.

و لهذا السبب يفضل استشارة الطبيب البيطري الخاص بهم قبل استخدامه و إدخاله في أطعمتهم و ذلك من باب زيادة الحرص و الأمان.

6- استخدمات اللبن الرائب : استخدامه كمرطب للبشرة

بالطبع تتواجد ثمة علاقة وثيقة و قوية بين استخدام اللبن الرائب و بين جمال البشرة و حيويتها على نحو عام.

فكل ما عليكي فعله عزيزتي المرأة هو وضع قناع من هذا اللبن الرائب المتاخثر على وجهه و افرديه ووزعيه جيداً بشكل متساوي، و بعدها اتركيه مدة مناسبة قد تصل إلى حوال 15 دقيقة على التقريب.

و من ثم تمتعي بعدها ببشرة ناعمة رطبة خالية من الجفاف و القشور.

و تمتعي أيضاً بأشراقتها و جمالها على نحو فعال و ملحوظ.

اقرا ايضًا : اعراض حساسية اللبن ” اللاكتوز “