يمكنكِ تحضير كيكة الهوهوز في بسهولة في المنزل، و إليك طريقة عمل الهوهوز بطريقتين مختلفتين، يُمكنك أختيار ما يناسبك منهما، و بمكونات بسيطة من دقيق و مسحوق كاكاو و سكر بودرة و بيض وفانيليا و بيكنج بودر و بيكنج صودا وغيرهما.
1- طريقة عمل الهوهوز الأولي
مكونات كيكة الهوهوز
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب إلا ثُلث من مسحوق الكاكاو البودرة الغير مُحلى ( مع فصل كل ثلث كوب عن الآخر ).
- نصف كوب + ثُلث كوب من السكر البودرة ( كل منهما مفصول عن الآخر ).
- 4 بيضات ( مع فصل الصفار عن البياض ).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثُلث كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة الهوهوز
- كوب من كريمة الحلويات السائلة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات الجناش
- كوب من قطع الشوكولاتة نصف المُحلاة.
- ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الحلويات السائلة.
- ملعقة كبيرة من سكر الجلوكوز.
طريقة عمل الهوهوز
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 قبل البدء في تجهيز الكيكة.
- لتحضير طبقة الكيكة، يُخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي جيداً، ثم يُضاف نصف كوب من السكر البودرة بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام ثقيلاً أو يُشبه قوام الكريمة بحيث لا يُمكنه السقوط من الوعاء إذا تم قلبه.
- في وعاء آخر، يُخفق صفار البيض مع الفانيليا بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- يُضاف ثلث كوب من السكر البودرة إلى صفار البيض بالتدريج مع استمرار الخفق لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- يُوضع ثُلث كوب من مسحوق الكاكاو البودرة مع الدقيق و البيكنج بودر والبيكنج صودا و الملح في وعاء، و تٌقلب جميع المكونات حتى تختلط معاً.
- يُضاف خليط المكونات الجافة إلى خليط صفار البيض بالتبادل مع إضافة الماء في نفس الوقت، ثم تُخفق المكونات بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً.
- يُضاف الخليط إلى خليط بياض البيض المخفوق مع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات و يصبح الخليط مُتجانساً.
- نقوم بتجهيز وعاء الخبز بحيث يكون مبطناً بورق الزبدة ثم نضع به القليل من الزبدة السائلة حتى لا تلتصق الكيكة في الورقة و نتمكن من إخراجها بسهولة بعد الخبز.
- يُسكب الخليط في وعاء الخبز مع مراعاة تسوية السطح و الجوانب جيداً باستخدام الاسباتيولا.
- يُخبز خليط الكيكة على درجة حرارة 190 لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريباً.
- بمجرد خروج الكيكة من الفرن، نقوم بإخراجها من الوعاء، ثم تُقلب على فوطة أو قطعة نظيفة من القماش المفروشة بثُلث كوب من مسحوق الكاكاو، بحيث تكون الكيكة بين القماش و الكاكاو من الأسفل و ورقة الزبدة من الأعلى.
- ننزع ورقة الزبدة برفق من الكيكة، ثم نقوم بلف الكيكة مع القماش و نتركها لتبرد.
الخطوة التالية
- لتحضير الحشوة، تُخفق كريمة الحلويات السائلة مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- تُفرد الكيكة ثم تُفرد عليها طبقة الكريمة، مع مراعاة تجنب وضع الكريمة في أطراف الكيكة حتى لا تخرج منها بعد أن يتم لفها.
- يتم لف الكيكة مرة اخرى، و لكن هذه المرة بدون الفوطة، تُقطع الأطراف الغير متساوية منها ثم تحفظ بالثلاجة.
- لتحضير الجناش، تُوضع الكريمة السائلة مع الشوكولاتة و سكر الجلوكوز في وعاء و يُوضع في الميكرويف لمدة ثلاث دقائق، ثم يُقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
- في حالة عدم توفر الميكرويف، يُمكن تسخين الكريمة في وعاء على النار ثم إضافة الشوكولاتة وسكر الجلوكوز إليها.
- يُصب الجناش على الكيكة ثم تُوضع بالثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا أو حتى تتماسك الشوكولاتة عليها.
- تُقطع كيكة الهوهوز إلى قطع متساوية في الحجم حسب الرغبة، ثم تُوضع في أطباق التقديم.
اقرا ايضًا : طريقة عمل الحلويات الغربية : كيكة التيراميسيو ، الديسباسيتو و بسكويت الماكرون
2- طريقة عمل الهوهوز الثاني
مكونات كيكة الهوهوز
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
- ربع كوب من الزبدة.
- 6 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو البودر.
- 6 بيضات.
- 2 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات الحشوة
- 2 ونصف كوب من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة السائلة.
- 2 ملعقة كبير من كريم الحلويات السائلة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات الجناش
- 330 جم من الشوكولاتة المُحلاة المُقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة عمل الهوهوز
- نبدأ أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 قبل البدء فى تحضير الهوهوز.
- يُوضع وعاء يحتوي على الماء على نار متوسطة.
- في وعاء آخر، نقوم بوضع البيض، صفار البيض، السكر، و الفانيليا، و تُخفق المكونات جيداً بالخلاط الكهربائي.
- يُوضع الوعاء المُحتوي على خليط البيض و السكر والفانيليا فوق الوعاء المرفوع على النار.
- يتم تقليب الخليط حتى تدفأ درجة حرارته، و حتى يبدأ السكر في الذوبان.
- يُرفع الوعاء من على النار، ثم تُخفق المكونات جيداً مرة أخرى لمدة 6 دقائق تقريباً.
- في وعاء آخر، يُوضع الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر، و تُقلب جميع المكونات حتى تختلط معاً.
- يُضاف خليط الدقيق و الكاكاو والبيكنج بودر إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
- يُسكب الخليط في اثنين من وعاء الخبز كل منهما مفروش بورق الزبدة، و المُزع بها الزبد السائلة، مع الحرص على جعل كمية الخليط متساوية في كلاً من الوعاءين وتسوية السطح جيداً باستخدام الاسباتيولا.
- يُخبز الخليط على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- بعد مرور 15 دقيقة، نقوم بإخراج كيكة الهوهوز من الفرن، نُخرجها من الوعاء و يتم قلبها على ورقة زبدة أخرى بحيث تصبح الكيكة بين ورقتين زبدة، الورقة الجديدة من الأسفل، و الورقة القديمة التي تم وضعها قبل الخبز من الأعلى.
- يتم نزع الورقة القديمة من الأعلى باستخدام سكين لفصل الكيكة عن الورقة برفق.
- نقوم بعد ذلك بلف الكيكة مع الورقة الجديدة و نتركها حتى تبرد لمدة ساعة تقريباً.
- لتحضير الحشوة، تُوضع الزبدة مع السكر في وعاء، ثم يتم خفقهما جيداً بالمضرب الكهربائي على سرعة منخفضة.
- يتم بعد ذلك زيادة سرعة المضرب الكهربائي إلى السرعة المتوسطة مع الاستمرار في الخفق لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
الخطوة التالية
- تُضاف كريمة الحلويات و الفانيليا السائلة، مع الخفق مرة أخرى لمدة دقيقة.
- يُمكن إضافة المزيد من الكريمة السائلة في حالة إن كان قوام الخليط ثقيلاً جداً، حتى يُصبح القوام قابلاً للفرد.
- نقوم بنزع ورقة الزبدة من الكيكة، و من ثم قطع الأطراف الجافة أو غير المستوية منها بالسكين.
- تُفرد الكيكة على ورقة الزبدة ثم تُفرد فوقها طبقة من الكريمة، مع مراعاة تجنب وضع الكريمة في أطراف الكيكة حتى لا تخرج منها بعد أن يتم لفها.
- نقوم بلف الكيكة مرة أخرى، تُقطع إلى قطع بأحجام متساوية حسب الرغبة ثم تُترك لمدة نصف ساعة.
- تُكرر الخطوات السابقة مع الوعاء الآخر من الكيكة.
- لتحضير الجناش، تُوضع قطع الشوكولاتة مع الزيت في وعاء، و يُوضع الوعاء فوق وعاء آخر يحتوي على الماء و موضوع على النار، لنقوم بإذابة الشوكولاتة على حمام مائي.
- تُقلب الشوكولاتة حتى تذوب تماماً ثم يُرفع الوعاء من على النار و يُترك قليلاً حتى تهدأ درجة حرارته.
- تُغمس القطع المُجهزة من كيكة الهوهوز في الشوكولاتة حتى تُغطى تماماً، ثم تُصفى من الشوكولاتة الزائدة و تُوضع على ورقة زبدة.
- تُكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من تغطية جميع القطع بالشوكولاتة.
- تُترك قطع الهوهوز على ورقة الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين تقريباً حتى تتماسك الشوكولاتة فوقها.
- تكفي المكونات لعمل 12 قطعة تقريباً من الهوهوز، 6 قطع من كل وعاء، و يُمكن تقليل المكونات إلى نصف المقدار لعمل وعاء واحد أو 6 قطع من الهوهوز.
اقرا ايضًا : طريقة عمل أشهر الحلويات في المنزل
