طريقه عمل حساء السمك مع صلصه مايونيز الثوم
المكونات
لصلصه مايونيز الثوم • 2 من صفار البيض • 3 فصوص ثوم مفروم ناعم• رشه ملح• 250 جرام زيت زيتون• 1/4 ليمون • رشه فلفل حار
لحساء السمك• 100 مل من زيت الزيتون•1 بصله كبيره أسبانى , مقشره , مفرومه فرما ناعما• 1 عصا كرفس , مفروم ناعم• 1 جزره مفرومه ناعم• 5 فصوص ثوم , مفروم ناعم• 2 من أغصان الزعتر الطازج• ا ورقه الغار الطازج• رشه زعفران طازج مطحون• 500 جرام من سمك السالمون وأزاله الرأس والجلد والعظام وفرمه إلى قطع صغيره• 500 جرام بورى مع أزاله العظام والجلد والرأس ويقطع قطع صغيره• 300 جرام طماطم منذوعه البذور ومفروم قطع صغيره• 1.2 لتر ماء بارد• 4 رشات من ملح البحر الخشن• 3 رشات من الفلفل الحار• 1 معلقه كبيره جننه
للتزيين• 30 خبز محمص• 100 جرام جبن مبشور
طريقه التحضير
1. لصلصه مايونيز الثوم, فى وعاء يمزج صفار البيض والثوم والملح حتى تماما التجانس
2. إضافه زيت الزيتون بتدفق مستمر حتى يتم الدمج بين الزيت والبيض ويكون سميك , وإذا كانت الصلصه سميكه جدا قم بوضع بعض قطرات الماء الدافى لتخفيفها
3. أضف عصير الليمون والفلفل الحار حسب الذوق
4. لحساء السمك, قم بتسخين المقلاه على حراره متوسطه ويضاف البصل والشمر والكرفس والجزر والثوم والزعتر وأغصان ورق الغار ويقلى لمده 4-5 دقائق مع التحريك جيدا او عندما تطرى الخضروات
5. إضافه الزعفران ويقلب جيدا وتضاف قطع السمك ويقلب مره أخرى ويواصل الطهى لمده 4-5 دقائق
6. تضاف الطماطم والمياه والبهارات حسب الذوق
7. إضافه الجبن ثم يغلى الخليط على النار لمده 2-3 دقائق , عندما تظهر رغوه فوق الخليط يتم خفض النار ويترك لمده 20 -25 دقيقه, وبعد ذلك يزال من الحراره ويوضع جانبا
8. قم بتمرير الحساء من خلال منخل ناعم حتى يتحول إلى بودره
9. للتزيين .قم بوضع الحساء وضع فوقه الخبز المحمص وبعض من جبن الغروييرى فوق بعضه وتوضع صلصه الثوم فى طبق منفصل ويقدم.
