فوائد الباذنجان الصحية : إليك 7 فوائد مذهلة تجعلك تتناوله يوميًا
فوائد الباذنجان الصحية كثيرة، فينتمي إلى عائلة تضم البطاطس و الفلفل و الطماطم و الفلفل الحلو، مصطلح برينجال عام في شبه القارة الهندية و هو مشتق من العربية و السنسكريتية بينما اشتق اسم الباذنجان من شكل ثمار أصناف معينة، و هي بيضاء وتشبه شكل بيض الدجاج، و يقال أنها نشأت من الهند و الصين و لكنها الآن خضار مشهورة في جنوب أوروبا أيضًا، خاصة في البلقان و فرنسا و إيطاليا.
يطلق عليه أيضًا الباذنجان في أمريكا الشمالية و أوروبا. و تشمل بعض الأسماء الشائعة شعبية من الباذنجان برنجال، جنون أبل، و اليهود في أبل- البطيخ – البطيخ – الباذنجان – غينيا الاسكواش، من الخضروات الشائعة لدى الرجل في الهند، و يطلق عليها أيضًا خضروات الرجل الفقير ببساطة لأنها تحظى بشعبية كبيرة بين صغار المزارعين، و كذلك المستهلكين ذوي الدخل المنخفض، نظرًا لأنه يُعرف بمحصول الرجل الفقير، و لكن يطلق عليه برينجال أيضًا باسم “ملك الخضروات”، الباذنجان الصيني، الباذنجان الأبيض، الباذنجان التايلاندي، الباذنجان الهندي و الباذنجان الهندي، الباذنجان الصيني المستدير، الباذنجان الصقلي، الباذنجان الياباني، الباذنجان الطويل، الباذنجان الإيطالي، بيضة الحديقة الأفريقية، الباذنجان الأسود.
و في هذا المقال نتناول أهم الحقائق و الفوائد الصحية للباذنجان.
معلومات عن نبات الباذنجان
الباذنجان هو عشب سنوي إلى شجيرة شبه معمرة قصيرة العمر يبلغ طولها من 40 إلى 150 سم (16 إلى 59 بوصة).
و عادة ما تنمو في مناخ استوائي بارد معتدل و تنمو بشكل جيد في الشمس الكاملة و المياه الوافرة.
حسث إنها تفضل التربة الغنية و الخصبة و المصفوفة جيدًا، و تكره التربة الغارقة بالمياه والحموضة الشديدة.
و عادة ما تكون الجذور جذرية طويلة ذات جذع شوكي غير خشبي محتلم بشعر نجم، الأوراق بسيطة، بديلة، كبيرة؛ فصوص خشن يبلغ طوله من 10 إلى 20 سم (3.9 إلى 7.9 بوصات) و طوله من 5 إلى 10 سم (2.0 إلى 3.9 بوصات)، أزهار الباذنجان كبيرة، بنفسجية اللون و انفرادية أو في مجموعات من اثنين أو أكثر، و الزهور على شكل نجمة و لها سيقان قصيرة، 5 أسدية متصلة بأنبوب كورولا و مبيض واحد متفوق.
اقرأ ايضًا: زراعة أشجار الزيتون إرث عائلي : إليك فوائد امتلاك شجرة زيتون
حقائق غذائية للباذنجان
الباذنجان هو خضروات لذيذة تنمو و تنمو في مجموعة متنوعة من الأشكال و الأحجام.
الباذنجان هو غلوبيوس مضغوط إلى بيضاوي الشكل، كروي، بيضاوي، طيني، مستطيل أو حتى شكل ثعبان بيري، طوله من 2 إلى 35 سم (أحيانًا أطول) وعرضه من 2 إلى 20 سم مع العديد من البذور في الداخل.
قد يختلف لون الباذنجان وفقًا للأصناف التي قد تتراوح من الألوان الأرجواني و الأبيض و الأصفر و الأخضر و البنفسجي البنفسجي الشاحب إلى الأسود، و أحيانًا يتم صقلها (التلون) أو خطها، عندما تنضج.
و ايضًا له جلد رقيق ناعم و لامع من الخارج و لب أبيض اللون مع العديد من البذور الصغيرة الناعمة المرتبة مركزيًا داخليًا.
و كذلك لديها نوع لطيف من النكهة و المر قليلا في الذوق.
البذور معمرة للبكاء المسطح، المسطح، البني الشاحب، بطول 2.8-3.9 ملم و عرض 2.5-3.5 ملم. إنه خضروات
منخفضة السعرات الحرارية و لديه ملف تعريف صحي للتغذية لذلك فهو واحد من أفضل الأطعمة لمراقبي الوزن !
قوامه “اللحمي” يجعل الباذنجان مادة أساسية في الوجبات النباتية.
تاريخ و أصل نبات الباذنجان
مركز أصل الباذنجان الدقيق لا يزال مثيرًا للجدل و قابل للنقاش.
المنطقة الأكثر شيوعًا لتوطين الباذنجان هي في الهند.
على الرغم من أن الصين لديها سجل مكتوب قديم لاستخدام الباذنجان يرجع تاريخه إلى حوالي 2000 عام.
و لكن الآن يزرع في العديد من المناطق الاستوائية و شبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم.
القيمة الغذائية للباذنجان
بصرف النظر عن طعمه المر قليلاً، يعد الباذنجان مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية و الفيتامينات و المعادن.
حيث يستهلك 82 جرامًا من الباذنجان 0.19 مجم من المنجنيز، 0.066 مجم من النحاس، 2.5 جرام من إجمالي الألياف الغذائية، 0.069 مجم من فيتامين ب 6، 0.23 مجم من فيتامين ب 5، 18 ميكروجرام من فيتامين ب 9 و 188 مجم من البوتاسيوم.
بالإضافة إلى العديد من الأحماض الأمينية مثل تم العثور على 0.007 غرام من التربتوفان، 0.03 غرام من ثريونين.
الباذنجان هو محصول مهم من المناطق الاستوائية و شبه المدارية.
يوفر 25 سعرًا حراريًا لكل وجبة و لا يحتوي على أي دهون تقريبًا. قوامه “اللحمي” يجعل الباذنجان مادة أساسية في الوجبات النباتية.
يسمى الباذنجان أيضًا باسم “ملك الخضروات ” لأنه موجود لدى معظم الناس حول العالم.
بسبب انخفاض السعرات الحرارية فهي واحدة من أفضل الأطعمة لمراقبة الوزن.
اقرأ ايضًا: الفلفل الحار : هل تناوله مفيدُ أم ضار ؟
فوائد الباذنجان الصحية
تتعدد فوائد الباذنجان الصحية فأنه يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم و الكوليسترول و هو طعام جيد لمرض السكري، و ايضًا من فوائد الباذنجان الصحية ، صحة العظام و المساعدة في فقدان الوزن.
إليك بعض من فوائد الباذنجان الصحية :
1- جيد لمرضى السكر
بما أن الباذنجان منخفضة في الكربوهيدرات و محتوى عالي من الألياف.
فقد تم تحديدها لتكون جيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
و ذلك لأن أسباب الألياف العالية تساعد في إدارة مستويات السكر في الدم في الجسم عن طريق التحكم في امتصاص الجلوكوز من الطعام.
2- السيطرة على ارتفاع ضغط الدم و الكوليسترول
يتكون الباذنجان من كمية كبيرة من المغنيسيوم و البوتاسيوم و الكالسيوم و الفوسفور.
كل هذه المعادن تساعد في الحفاظ على توازن المنحل بالكهرباء في الجسم.
كما أنه يساعد في تحييد آثار الصوديوم على الجسم مما يساعد في السيطرة على ضغط الدم.
بصرف النظر عن ذلك، فإن زيادة تناول الأنثوسيانين الموجود بكميات كبيرة في الباذنجان يقلل أيضًا من ضغط الدم.
كما أن لديها حمض الكلوروجينيك الذي يعمل كعامل قوي مضاد للأكسدة، يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات كبيرة من الألياف مما يزيد من امتصاص الكبد للكوليسترول في الدم لإنتاج الصفراء.
3- منع عيب الولادة
كما نعلم جميعًا أن حمض الفوليك هو جزء حيوي من أي نظام غذائي، و حمض الفوليك مفيد بشكل أساسي للنساء الحوامل.
يدافع حمض الفوليك مباشرة عن الرضع من عيوب الأنبوب العصبي التي يمكن أن تظهر بعدة طرق.
لذلك، يقترح دائمًا أن توقع الأمهات يزيد من تناول حمض الفوليك لحساب فمهن الآخر في الداخل !
الباذنجان هو مصادر غنية بحمض الفوليك، مما يجعل وجبة خفيفة لذيذة و مفيدة أو إضافة غذائية عند الحمل.
اقرأ ايضًا: فوائد البطاطس : 10 فوائد للبطاطس علي صحة الانسان
4- صحة العظام
الاستهلاك المنتظم للباذنجان مفيد للغاية لإدارة المخاطر العالية لتدهور العظام و هشاشة العظام.
تعطي المركبات الفينولية اللون للعديد من الفواكه و الخضروات و قد ارتبط هذا المركب مع انخفاض فرصة الإصابة بهشاشة العظام و يجعل العظام قوية و قوية.
تتكون الباذنجان من كميات كبيرة من الحديد و الكالسيوم، و هي ضرورية لصحة العظام و القوة الكاملة.
و أخيرًا، فإن كمية البوتاسيوم في الباذنجان يساعد في امتصاص الكالسيوم، مما يجعل الباذنجان معززة على نطاق واسع و مفيد للغاية لترقق العظام و صحة العظام.
5- فوائد الباذنجان الصحية : فقدان الوزن
كما ذكرنا سابقًا، لا يحتوي الباذنجان تقريبًا على أي دهون أو كوليسترول، لذلك فهو من بين الأطعمة الصحية لجميع الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن أو مواجهة مشاكل السمنة.
كما أن محتوى الألياف مرضي للغاية، مما يمنع إفراز هرمون جريلين، الذي ينقل رسالة إلى أذهاننا بأننا جائعون مرة أخرى.
ببساطة عن طريق تقليل شهيتنا، يتم تقليل فرص الإفراط في تناول الطعام بشكل كبير؛ و بالتالي تكون محاولات إنقاص الوزن أكثر نجاحًا.
6- فوائد الباذنجان الصحية : يساعد عملية الهضم
مثل العديد من الخضروات الأخرى، يعد الباذنجان أيضًا أحد أكبر مصادر الألياف الغذائية.
و هو عنصر إلزامي في أي نظام غذائي متوازن.
الألياف مهمة للغاية لصحة الجهاز الهضمي، و كذلك للحركة المستمرة للأمعاء.
تساعد الألياف على تكثيف حركات الأمعاء بحيث تمر بسهولة أكبر عبر الجهاز الهضمي، بينما تشجع أيضًا الحركة التمعجية، و هي تقلص العضلات الملساء التي تحرك الطعام عبر الجسم.
و أخيرًا، تشجّع الألياف إفراز عصارة المعدة التي تسهل امتصاص العناصر الغذائية و معالجة الأطعمة.
7- فوائد الباذنجان الصحية : مكافحة فقر الدم
نقص الحديد خطير للغاية على الصحة العامة، و يمكن أن يظهر في فقر الدم.
يتم و صف فقر الدم عن طريق الصداع و الصداع النصفي و الضعف و الاكتئاب و التعب و الخلل المعرفي.
يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد في مكافحة فقر الدم، و يتكون الباذنجان من كمية كبيرة من الحديد في فواكهها اللحمية الصالحة للأكل.
و بالمثل، الباذنجان غني جدًا بالنحاس، و هو مكون أساسي آخر لخلايا الدم الحمراء، مثل الحديد تمامًا.
بدون هذين المعدنين، سيستمر تعداد خلايا الدم الحمراء في الجسم في الانخفاض.
مع تدفق خلايا الدم الحمراء الصحية عبر الأوردة، سترى تعزيزًا ملحوظًا في الطاقة و القوة، و استبعاد الشعور بالإرهاق أو الإجهاد.
المصادر
healthbenefitstimes.com/eggplant
اقرأ ايضًا: كيفية زراعة الباذنجان في حديقتك
